ترک

در این صفحه قیمت انواع قهوه ترک را مشاهده می کنید. تمام قیمت ها به روز است و امکان خرید کیلویی و عمده قهوه ترک نیز وجود دارد.

در صورتی که به دنبال نوع خاصی از قهوه ترک می‌گردید که در این صفحه آن را پیدا نمی‌کنید از نوار بالای صفحه جستجو کنید. همچنین می‌توانید از طریق چت واتس آپ، تماس با 02166950216، یا مراجعه حضوری به فروشگاه به کافی (در صورتی که ساکن تهران هستید) از مشاوره رایگان کارشناسان ما استفاده کنید.

در صورتی که به دنبال کسب اطلاعات بیشتر در مورد خواص قهوه ترک هستید کلیک کنید.

آیا شما هم به طرز تهیه و شناخت انواع قهوه‌های مختلف علاقه‌مند هستید؟ اگر به دنبال یک طعم متفاوت و جدید می باشید، ما به شما توصیه می‌کنیم که خواندن این مقاله را از دست ندهید. یک فنجان قهوه ترک دارای معانی مهم بسیاری نظیر دوستی و محبت برای ترک‌ها می‌باشد. قهوه ترک نام نوعی قهوه است که طرز تهیه و دم کردن آن توسط ترک‌ها ابداع شده است. این قهوه طعم، کف، عطر و تکنیک دم کردن بی نظیری دارد.

در ادامه این مطلب در مورد تاریخچه، مواد لازم، طرز تهیه و خواص قهوه ترک خواهید دانست، پس با ما همراه باشید.

آغاز تحولی خوش طعم، نگاهی به تاریخچه قهوه ترک

اولین قهوه در شبه جزیره عربستان با جوشاندن انواع توت قهوه ساخته شد. روش جدیدی که ترک‌ها اختراع کرده بودند، طعم واقعی و عطر بی نظیر قهوه را آشکار می‌کرد. ترک‌ها قهوه را به اروپا برده و سال‌ها در آنجا به عنوان قهوه ترک تهیه و مورد مصرف قرار می‌گرفت.

این قهوه از دانه‌های قهوه عربیکا با کیفیت بالا و از آمریکای مرکزی و جنوبی تهیه می‌شد. قهوه ترک قبل از اینکه خیلی ریز آسیاب شود و نام قهوه ترک را به خود بگیرد، مخلوط شده و با دقت برشته می‌شود. ‌قهوه را با آب و شکر به مقدار دلخواه مخلوط کرده و در قهوه جوش می‌پزند. قهوه در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود. پس از سرو، قهوه باید مدتی بماند تا کف فنجان ته‌نشین شود.

برخلاف سایر روش‌های دم‌آوری، جوشیدن قهوه در حین دم کردن بسیار مهم است. قهوه ریز آسیاب شده را روی حرارت کم به جوش می‌آورند. یک فنجان قهوه داغ ترکی با طعمی لذیذ و رایحه‌ای ماندگار، همه دوستداران قهوه را جذب می‌کند.

سرگذشت قهوه‌ای خاص، نحوه آشنایی و محبوبیت قهوه ترک

ازمیر پاشا، فرماندار عثمانی یمن در زمان اقامت در کشور ترکیه عاشق این نوشیدنی شد. مردم استانبول در سال 1543 توسط این فرمانده با قهوه آشنا شدند. این نوشیدنی که براساس روش اختراع شده توسط ترک‌ها در cezve یا gyugum (ظروف مسی) تهیه می‌شد، به قهوه ترک معروف شد. مردم عادی ترکیه از طریق تاسیس قهوه خانه‌ها با قهوه آشنا شدند.

اولین قهوه خانه در منطقه Tahtakale در سال 1554 افتتاح شد. قهوه خانه‌های دیگر به سرعت در سراسر شهر ایجاد شدند. قهوه خانه‌ها و فرهنگ قهوه به سرعت بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ اجتماعی استانبول شد. مردم در طول روز برای خواندن کتاب، بازی شطرنج و تخته نرد و بحث در مورد شعر و ادبیات به آن جا می‌آمدند.

با تبدیل شدن قهوه به یک عنصر اصلی در غذاهای کاخ و همچنین در خانه‌های شخصی، مصرف آن به طرز چشمگیری افزایش یافت. با تلاش بازرگانان و مسافرانی که از استانبول عبور می‌کردند، شهرت قهوه ترک به سرعت به اروپا و در نهایت به کل جهان رسید.

در سال 1871، Kurukahveci Mehmet Efendi اولین شرکتی بود که قهوه برشته و آسیاب شده را به عموم فروخت. امروزه قهوه ترک در ترکیه و سراسر جهان با نام برند Kurukahveci Mehmet Efendi مترادف است.

نکاتی جالب که باید درباره قهوه ترک بدانید:

• این قدیمی ترین روش دم کردن قهوه در جهان می‌باشد.
• قهوه ترکی از کف، قهوه و تفاله تشکیل شده است.
• این قهوه بیشتر از سایر قهوه‌ها، کرم و خامه نرم و مخملی دارد.
• به لطف کرم خوشمزه که تا چند دقیقه بعد از ریختن قهوه شکل خود را حفظ می‌کند، قهوه ترک برای مدت طولانی گرم می‌ماند.
• نسبت به انواع دیگر قهوه بسیار کندتر خنک می‌شود.
• این قهوه در فنجان‌های نازک سرو شده و لذت نوشیدن را طولانی‌تر می‌کند.
• نسبت به انواع دیگر قهوه غلیظ‌تر، نرم‌تر و معطر‌تر است.
• به دلیل عطر و فوم منحصر به فرد آن، به راحتی از سایر قهوه‌ها تشخیص داده می‌شود.
• این تنها قهوه‌ای است که می‌توان دم کرد.
• قهوه ترک تنها قهوه‌ای است که می‌توان از آن برای پیش بینی آینده استفاده کرد.
• تفاله‌های آن در فنجان باقی می‌مانند.
• قهوه فیلتر یا صاف نمی شود، زیرا تفاله‌ها در فنجان ته‌نشین می‌شوند.
• بعد از ریختن، نیازی به شیرین شدن ندارد؛ چون در حین پخت به آن شکر اضافه می‌شود.
• این قهوه مفید است، زیرا رسوب غلیظ ته جام، نوشیده نمی شود.
• حتی با استفاده مکرر باعث نفخ نمی شود، زیرا در وعده‌های کوچک سرو می‌گردد.
• نسبت به انواع دیگر قهوه در هر وعده، کافئین کمتری دارد.
• مقرون به صرفه است.
• برای لذت بردن از آن، باید بلافاصله پس از برشته شدن مصرف شده یا به طور مناسب جهت حفظ طعم، بسته بندی شود.
• طعم و عطر آن تا تاریخ انقضا مانند روز آسیاب شدن تازه می‌ماند. (بهتر است دانه‌ها هنگام خرید قهوه قهوه ترک آسیاب شوند.)

قهوه چه جایگاهی در فرهنگ ترکیه دارد؟

نوشیدن قهوه برای ترک‌ها لذتی بی‌نظیر دارد. ضرب‌المثل قدیمی «یک فنجان قهوه می‌تواند یک دوستی 40 ساله ایجاد کند.»، بین ترک‌ها بسیار رایج است. این ضرب‌المثل به بهترین وجه نشان می‌دهد که قهوه ترک، جزء جدا نشدنی فرهنگ ترکی می‌باشد.

آماده سازی و سرو قهوه ترکی برای مهمانان توسط میزبان، یکی از جنبه‌های مهم مهمان نوازی است. در ترکیه، عروس در خواستگاری سنتی برای داماد و خانواده‌اش قهوه سرو می‌کند. هیچ چیز قابل مقایسه با یک مکالمه دوستانه طولانی به همراه یک فنجان قهوه ترکی و فالگیری نیست.

قهوه ترک و کاربرد گسترده آن در پیشگویی سرنوشت

هنر خواندن سرنوشت در تفاله قهوه به قدمت خود قهوه است. فال قهوه از قهوه ترکی متولد شده و بخشی جدایی ناپذیری از لذت و گفتگوی مرتبط با قهوه می‌باشد. این آیین در اواخر قرن هفدهم، زمانی که در پاریس مد شد، به اروپا گسترش یافت.

پس از نوشیدن قهوه، فنجان به صورت وارونه روی نعلبکی قرار می‌گیرد. پس از خنک شدن کامل فنجان، فالگیر الگوهای تشکیل شده توسط پایه‌ها را بررسی می‌کند. به طور معمول، هدف از این پیشگویی ارائه اخبار خوب و ترویج چشم انداز مثبت برای آینده است. اشکال و نقش‌های به جا مانده روی فنجان و نعلبکی معانی نمادین متفاوتی دارند.

در گذشته این قهوه را چطور آماده می کردند؟

تهیه قهوه ترک سنتی شامل چند مرحله بو دادن، سرد کردن، آسیاب کردن، دم کردن و سرو کردن است. ابزارهای سنتی مورد استفاده در این فرآیندها تا حد زیادی قربانی زمان و مدرنیته شده‌اند. امروزه آنها را فقط در موزه‌ها، مجموعه‌های خصوصی و ویترین مغازه‌های عتیقه فروشی می‌توان یافت. به ترتیب، استفاده از آنها را می‌توان به شرح زیر توصیف کرد:

• تابه

در گذشته قهوه را در خانه بر روی منقل برشته می‌کردند. دو روش برشته کردن به وسیله تاوا (ماهیتابه) یا تمبور (دیگ) وجود داشت. تابه‌ها از آهن فرفورژه یا به ندرت از خاک رس پخته شده ساخته می‌شدند. تابه‌ها دسته‌های بلندی داشتند. برخی از تابه‌های بزرگ دارای چرخ‌ بودند تا راحت‌تر روی آتش حرکت کنند. برخی دیگر قاشق هایی داشتند که توسط یک زنجیر به تابه‌ها وصل شده بودند. برشته کردن قهوه ترک روی اجاق گاز انجام می‌شد. منقل‌های دیگ‌ها از ورق آهن ساخته شده بودند.

سپس قهوه برشته شده را به سطل خنک کننده منتقل می‌کردند. دانه‌های برشته شده به ظروف خنک کننده چوبی دست ساز با سوراخی برای ریختن قهوه منتقل می‌شدند.

• ابزار آسیاب

قهوه را در دیبک  و هاون آسیاب می‌کردند. دیبک با دسته‌ای از چوب، مرمر یا سنگ ساخته می‌شد. هاون از برنز ریخته گری ساخته شده بود. از آسیاب دستی نیز برای آسیاب قهوه استفاده می‌شد.

دانه‌ها را با چکش آسیاب می‌کردند. دو نوع آسیاب دستی و er مورد استفاده قرار می‌گرفتند. آسیاب‌های دستی معمولا از برنج ساخته می‌شدند. آسیاب‌های er از جنس برنج یا چوب بوده و هر دو دارای مکانیزم آهنی بودند. پس از آسیاب شدن قهوه، آن را در جعبه چوبی نگهداری می‌کردند.

قهوه ترک از دانه‌های ریز آسیاب و بو داده شده ​​تهیه می‌شود. سپس آن را برای مدت بسیار کوتاهی با شکر یا بدون شکر می‌جوشانند. این قهوه در گذشته در ظروف برنجی یا مسی قلع اندود تهیه می‌شد.

قهوه ترک را چگونه سرو می‌کنند؟

نحوه سرو قهوه به اندازه طرز دم کردن آن مهم است. فنجان‌های قهوه همیشه یکی از شیک‌ترین ظروف آشپزخانه هستند. قهوه ترکی پیشرو تمام قهوه‌های سرو شده در اروپا و سراسر جهان است. وقتی از قهوه ترک صحبت می‌شود، منظور چیزی جز طرز تهیه این نوشیدنی نیست. این نام خیلی دیرتر از خود قهوه ظاهر شد. اروپایی‌ها برای ایجاد تمایز بین این نوع قهوه و قهوه‌های کافه‌های اروپایی، این نام را انتخاب کردند. گاهی به آن قهوه شرقی نیز می‌گویند.

قهوه ترک چه ویژگی‌های بارزی دارد؟

چگونه می‌توان قهوه ترک را از سایر انواع قهوه مشابه تشخیص داد؟ چندین ویژگی متمایز این قهوه نسبت به قهوه‌های دیگر عبارتند از:

• ظاهر

قهوه ترکی غلیظ، تیره، با کف بسیار معطر است. یک عاشق واقعی قهوه نمی‌تواند آن را با قهوه دیگر اشتباه بگیرد. کسانی که تازه شروع به امتحان انواع و اقسام قهوه کرده‌اند نیز با دیدن ظاهر قهوه، آن را با موکا یا کاپوچینو اشتباه نخواهند گرفت.

• آب

برای تهیه قهوه از آب خالص استفاده می‌کنند. یک فنجان قهوه نیز با یک لیوان آب تازه سرو می‌شود که در ابتدا و به طور هم زمان با قهوه می‌نوشند. بدین شکل بهتر می‌توانید طعم آن را درک کنید.

• قند

بسیاری از مردم بر این باورند که قهوه ترک بسیار شیرین است، در حالی که اینطور نیست. اغلب در هنگام پخت و پز این قهوه، شکر اضافه می‌کنند، اما به طور کلی می‌توان آن را شیرین نکرد. در ترکیه، قهوه با شیرینی سرو می‌شود.

• جام

ظرفی که در آن قهوه واقعی ترکی سرو می‌شود، دمیتاس یا demitas به معنای نصف فنجان نام دارد. اندازه یک فنجان قهوه ترک تقریبا 70-90 میلی لیتر می‌باشد. فنجان‌ها از چینی یا شیشه در یک قاب فلزی ساخته می‌شوند. گاهی اوقات فنجان‌ها را در نوعی زیر لیوانی با درب قرار می‌دهند که گرما را برای مدت طولانی حفظ می‌کند.

درست کردن قهوه ترک چه قوانینی دارد؟

اگر اولین بار است که می‌خواهید قهوه ترک دم کنید، باید به فکر خرید ظروف یا دستگاه‌های مناسب برای دم کردن قهوه باشید. برای تهیه قهوه ترک، روش خاصی لازم است. قوانین درست کردن قهوه ترکی عبارتند از:

• انتخاب ظرف‌ مناسب

قهوه ترکی واقعی را نمی‌توان در قهوه ساز کپسولی مد روز یا یک پرس فرانسوی تهیه کرد. این قهوه فقط در cezve قابل تهیه است. cezve دسته بلندی دارد. در گذشته دسته آن بلندتر از بازوی یک فرد بالغ بود. این امر باعث می‌شود که دستان قهوه‌ساز نسوزد. یک cezve واقعی از مس آهنگری ساخته شده است.

این سنت، تاثیر کمی بر کیفیت تهیه قهوه خواهد داشت. این ظرف به شکل مخروطی بوده که دهانه آن به سمت بالا باریک می‌شود.

• کیفیت قهوه

برای دم کردن قهوه ترک واقعی، باید فقط قهوه باکیفیت را انتخاب کنید. کشور مبدا چندان مهم نبوده و می‌توانید به ترجیحات خود متوسل شوید. دانه‌ها باید بلافاصله قبل از دم کشیدن، آسیاب شوند. پس از مدتی قهوه آسیاب شده طعم و عطر خود را از دست می‌دهد.

• سنگ‌زنی

نحوه آسیاب کردن حتی از خود دانه‌های قهوه نیز اهمیت بیشتری دارد.

• نسبت آب به قهوه آسیاب شده

در مورد نسبت‌ها، اتفاق نظر وجود ندارد. قهوه ترک باید بسیار قوی بوده و در هر فنجان یک قاشق چای خوری قهوه به کار رود. برای تهیه 1 فنجان قهوه (70 تا 90 میلی لیتر)، به 100 تا 125 میلی لیتر آب نیاز دارید. مقداری از آب با قهوه مخلوط شده و غلیظ می‌شود.

• هم زدن

در حین تهیه قهوه ترک، نیازی به هم زدن ندارید، این کار باعث از بین رفتن کف طبیعی آن می‌شود. شکر نیز باید قبل از ریختن قهوه در ظرف هم زده ‌شود.

• پخت و پز در شن و ماسه

بسیاری، به ویژه خبره‌های واقعی قهوه، معتقدند که قهوه ترکی واقعی را فقط می‌توان در ماسه دم کرد. اگر در آشپزخانه معمولی فقط اجاق گاز یا برقی دارید، قهوه را خیلی آرام گرم کنید تا قهوه به خوبی غلیظ شود.

• آمادگی

وقتی سطح قهوه در ظرف بالا آمده و شروع به کف کردن کرد، قهوه شما آماده شده است.

دستورالعمل‌هایی برای تهیه انواع مختلف قهوه ترک

در این قسمت قرار است با چندین دستور دم کردن قهوه ترک آشنا شویم. بعد از خرید قهوه ترک نوبت به دم کردن آن می‌رسد. صرف نظر از کیفیت قهوه، بخش قابل توجهی از لذتی که از نوشیدن قهوه می برید، به نحوه ی دم کردن آن مربوط است. دستور‌العمل کلاسیک، از نظر ترکیب، ساده‌ترین روش است. چندین دستورالعمل دیگر وجود دارند که فقط در ترکیب متفاوت می‌باشند. در این روش‌ها، فلفل سیاه، عسل، دارچین، هل و حتی زرده به قهوه اضافه می‌شوند. نکته اصلی در انتخاب افزودنی‌ها این است که زیاده روی نکنید. طعم آنها فقط باید مکمل طعم قهوه باشد.

• قهوه کلاسیک ترک

برای یک قهوه کلاسیک، به قهوه خوب نیاز دارید. اگر برای اولین بار در حال تهیه قهوه هستید، می‌توانید قهوه آسیاب شده آماده را دم کنید. این دستورالعمل، قطعا کیفیت خوبی دارد. شما می‌توانید شکر را به مقدار دلخواه اضافه کنید.

برای 1 فنجان قهوه ترک کلاسیک به مواد زیر نیاز دارید:

• 7 گرم قهوه ریز آسیاب شده
• 120 میلی لیتر آب
• نصف یا یک قاشق چایخوری شکر گرانول

اگر می‌خواهید قهوه را با شکر درست کنید، ابتدا آن را در ظرف مخصوص قهوه ترکی بریزید. لطفا توجه داشته باشید که باید نصف مقدار شکری را که در چای می‌ریزید، استفاده کنید. شکر موجود در قهوه جوش بهتر حل شده و شیرینی بیشتری می‌دهد. سپس باید آب بریزید و شکر را هم بزنید. در فرآیند پخت و پز، باید با آزمون و خطا باید نسخه ایده‌آل خود را پیدا کنید.

ممکن است قهوه بسیار قوی یا با قدرت متوسط دوست داشته باشید. قهوه ترک نیازی به هم زدن ندارد. اگر احساس می‌کنید که قهوه خیلی سریع شروع به سر رفتن کرده، می‌توانید آن را از روی اجاق برداشته و روی کوچکترین شعله بگذارید. به محض اینکه کف شروع به بالا آمدن در امتداد دیواره‌های cezve کرد، قهوه آماده شده است. نوشیدنی را با احتیاط داخل فنجان بریزید، تفاله‌های غلیظ آن باید ته فنجان بمانند.

• قهوه ترک با عسل و دارچین

بسیاری از مردم بو و طعم دارچین را دوست دارند. برخی افراد آن را برای اهداف درمانی به قهوه اضافه می‌کنند. دارچین باعث کاهش فشار خون شده، در حالی که قهوه، فشار خون را افزایش می‌دهد. عسل و دارچین را باید به مقدار کم اضافه کنید تا عطر آن کمی حس شود. یکی دیگر از ویژگی‌های این دستور پخت، به کار بردن مقدار کمی نمک است. نمک تمام طعم‌ها را تقویت کرده و قهوه را معطر‌تر می‌کند.

برای 1 فنجان قهوه در این دستور پخت، به مواد زیر نیاز دارید:

• 6-8 گرم قهوه ریز آسیاب شده
• 120 میلی لیتر آب
• یک قاشق چای خوری سر خالی شکر گرانول
• چند دانه نمک
• 1/5 قاشق چایخوری عسل
• دارچین روی نوک چاقو

• دستورالعمل:

شکر را در cezve با آب سرد مخلوط کنید، سپس قهوه ترک را بریزید. نمک کمی به آن اضافه کنید. نمک نباید قهوه را شور کند. هدف از افزودن نمک، تقویت و آشکار ساختن طعم و حذف تلخی است. عسل را به قهوه اضافه کنید. باید مراقب باشید، عسل طعم بسیار قوی دارد. در نهایت باید دارچین را در قهوه خود بریزید. سزو را روی آهسته ترین شعله بگذارید و تا زمانی که کف ظاهر نشود، اجاق را ترک نکنید.

• قهوه ترکی با فلفل سیاه

فلفل سیاه نباید به وضوح در قهوه احساس شود، اما مطمئنا نت‌های تندی به همراه دارد. برای معطر کردن قهوه ترک از فلفل و دانه‌های قهوه تازه آسیاب شده استفاده کنید.

برای 1 فنجان قهوه در این دستورالعمل به مواد زیر نیاز دارید:

• 6-8 گرم قهوه ریز آسیاب شده
• 120 میلی لیتر آب
• شکر گرانول به دلخواه
• چند دانه نمک
• یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده

• دستور پخت:

شکر و نمک را داخل ظرف بریزید. سپس آب را اضافه کنید و همه چیز را هم بزنید. باید کمی فلفل سیاه اضافه نمایید. حالا نوبت قهوه است. لازم نیست قهوه را با آب مخلوط کنید. تمام توده‌های قهوه در اثر حرارت طولانی مدت حل می‌شوند. البته کف غلیظ‌تری در این صورت بدست می‌آید.

• قهوه ترکی با زرده و کنیاک

این یک نوع قهوه ترک کمی غیر معمول است. طعم این قهوه با مدل کلاسیک متفاوت می‌باشد.

برای 1 فنجان قهوه با زرده و کنیاک به مواد زیر نیاز دارید:

• 15 گرم قهوه ریز آسیاب شده
• 240 میلی لیتر آب
• شکر گرانول – 2 قاشق چایخوری
• کنیاک
• 1 زرده

• دستور پخت:

برای تهیه قهوه با روش کلاسیک، باید قهوه، شکر و آب را با هم ترکیب کرده و روی حرارت قرار داد. بدین صورت قهوه طعم دلخواه شما را به خود می‌گیرد. برای ساخت خامه زرده، بهتر است نصف قاشق زرده را برای دو فنجان کوچک قهوه در نظر بگیرید. این مقدار، جهت تهیه خامه زرده برای قهوه دو نفر کافی می‌باشد. زرده را با شکر هم زده، 2 قطره کنیاک بریزید و دوباره هم بزنید تا کف کند. قهوه را بدون تفاله داخل فنجان بریزید. به آرامی با قاشق، خامه زرده کنیاک را روی آن قرار دهید.

• قهوه شرقی با شیر

این دستورالعمل دقیقا مانند تهیه قهوه ترک کلاسیک است. البته نکات زیر را در نظر داشته باشید:

1. تصمیم بگیرید که چه نوع شیری (حیوانی یا گیاهی) را می‌خواهید با قهوه دم کنید. اگر شیر گاو مصرف می‌کنید، نوشیدنی خامه‌ای‌تری بدست خواهید آورد. اگر شیر گیاهی را ترجیح می‌دهید، شیر بلغور جو دوسر یا بادام ایده آل می‌باشند. طعم چنین نوشیدنی شبیه کوکی‌ خواهد بود.
2. شیر حیوانی باید با آب گرم به نسبت 5:1 رقیق شود. بدین صورت هنگام دم کردن قهوه، شیر نمی‌جوشد و به دیواره‌ها نمی‌چسبد.
3. با رعایت نسبت 1 گرم دانه‌های آسیاب شده به 10 گرم شیر، قهوه ریخته شده در ظرف را با شیر دلخواه هم بزنید. صرف نظر از نوع شیری که در قهوه می‌ریزید، دمای مایع باید از 20+ تا 60+ درجه سانتی گراد متغیر باشد.
4. هنگامی که سزو را روی شن یا اجاق قرار می‌دهید، نوشیدنی را 1 بار مخلوط ‌کنید.
5. به محض اینکه کف قهوه شروع به بالا آمدن کرد، سزو را از روی آتش بردارید و نوشیدنی را در فنجان بریزید.
6. اجازه دهید قهوه به مدت 2-3 دقیقه بماند تا تمام تفاله‌ها ته نشین شوند. پس از آن، می‌توانید نوشیدنی را بنوشید.

همچنین می‌توانید ادویه‌های مورد علاقه خود را برای طعم دادن به این قهوه اضافه کنید.

• قهوه ترک با آبمیوه

کسانی که نوشیدنی‌های میوه‌ای دوست دارند، ممکن است از قهوه‌های آب میوه‌ای خوششان بیاید. در این روش پخت شما می‌توانید قهوه ترک و شهد میوه مورد علاقه خود را استفاده کنید. آب انار، انگور، آناناس یا پرتقال، بسته به سلیقه شما، ترکیب خوبی با عربیکا تشکیل می‌دهند. برای تهیه این قهوه، دستورهای زیر را دنبال کنید:

1. آب و آب میوه را که در دمای اتاق هستند، به نسبت 30/70 مخلوط می‌کنیم. اگر بیش از 30٪ آب میوه وجود داشته باشد، احتمال از بین رفتن طعم اصیل قهوه وجود دارد. در این صورت یک کوکتل میوه‌ای با کمی قهوه دریافت می‌کنید.
2. دانه‌های ریز آسیاب شده و آب میوه را با نسبت 1 گرم قهوه به ازای هر 10 گرم مایع، به همراه آب، داخل ظرف بریزید.
3. ظرف را روی اجاق گاز یا ماسه بگذارید، یک بار مخلوط کرده و منتظر بالا آمدن کف بمانید.
4. به محض تشکیل کف یا حتی قبل از ظاهر شدن آن (در ظروف سرامیکی یا سفالی)، سزو را از روی اجاق گاز بردارید.
5. نوشیدنی را در یک لیوان بریزید، 2-3 دقیقه منتظر بمانید تا تفاله‌های قهوه ته نشین شوند.

این نوع قهوه ترک به هر دو صورت گرم و سرد خوشمزه است. برای حالت سرد قهوه، آن را باید با استفاده از یک کاغذ صافی یا فرنچ پرس، فیلتر کنید. علاوه بر این، آن را در ظرف دربسته ریخته و برای مدتی در یخچال قرار دهید. اگر فرنچ پرس یا کاغذ صافی ندارید، پارچه پنیر ساده یا یک تکه پارچه تمیز می‌تواند کمک کننده باشد.

• قهوه شرقی تند

برای تهیه این نوشیدنی به موارد زیر نیاز دارید:

• قهوه ریز آسیاب شده
• آب در دمای اتاق
• هل
• دارچین
• میخک
• زنجبیل خشک
• جوز هندی
• بادیان ستاره ای
• دو نوع فلفل

• دستورالعمل

دستورالعمل تهیه این مدل قهوه ترک به صورت زیر می‌باشد.

1. مقدار مناسبی از قهوه آسیاب شده را برداشته و آن را داخل جذوه بریزید.
2. تمام ادویه‌ها را در هاون، مخلوط کن یا رنده کوچک در ظرفی جداگانه خرد کنید. 1 گرم از هر ادویه کافی است.
3. ادویه‌ها را در یک کاسه کاملا مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست ایجاد شود.
4. برای 100 میلی لیتر از نوشیدنی، به حدود 1.5 قاشق چایخوری ادویه و برای 200-250 میلی لیتر به 2.5 قاشق نیاز دارید. در مصرف ادویه‌جات زیاده‌روی نکنید تا طعم قهوه حفظ شود. در غیر این صورت، نوشیدن آن غیرممکن خواهد بود.
5. تمام مواد خشک را با مقدار مناسب آب بریزید و با قاشق کوچک پلاستیکی یا چوبی مخلوط کنید.
6. به محض اینکه فوم قهوه شروع به ظاهر شدن کرد، نوشیدنی باید فیلتر شود. برای این کار می‌توانید از فرنچ پرس، فیلتر کاغذی یا گاز استفاده کنید. این کار به خلاص شدن از شر ادویه‌ها و رسوبات قهوه کمک می‌کند.

کدام ظروف برای تهیه قهوه ترک مناسب هستند؟

روش‌های مختلف تهیه قهوه ترک، طعم نوشیدنی را تغییر می‌دهند. علاوه بر این، طعم نوشیدنی تحت تاثیر ظروف و دانه‌هایی است که برای تهیه آن استفاده می‌کنید. اگر می‌خواهید قهوه ترکی خوشمزه بپزید، ظروف مسی ایده آل هستند. مس، رسانایی حرارتی بالایی دارد که گرمایش یکنواخت‌تر دانه های قهوه را تضمین می‌کند. داخل یک سیزوله مسی باید با قلع پوشانده شود.

مس در هنگام گرم شدن تمایل به اکسید شدن داشته و برای سلامتی مضر است. در برخی موارد، به جای قلع‌سازی، ظروف مخصوص قهوه را با نقره می‌پوشانند. چنین ظروفی بسیار نادر و گران قیمت هستند. سزو سرامیکی نیز جهت پخت قهوه کارآمد است. البته به خاطر داشته باشید که سرامیک حتی پس از برداشتن از روی حرارت، مدت زیادی طول می‌کشد تا خنک شود. اگر قبل از ظاهر شدن کف، ظرف را از روی اجاق برندارید، قهوه بیش از حد می‌پزد. در نتیجه طعم و مزه‌ای تلخ و سوخته می‌گیرد.

اگر ظروف سفالی را دوست دارید، می‌توانید با خیال راحت از آن برای تهیه قهوه ترک کلاسیک شرقی استفاده کنید. از مزایای آن می‌توان به هدایت حرارتی خوب و قیمت پایین‌تر از مس اشاره کرد. البته یک cezve سفالی مانند سرامیکی باید قبل از ظاهر شدن کف از حرارت جدا شود.

هنگام انتخاب ظروف سفالی، توجه داشته باشید که داخل آن‌ها باید با لعاب پوشانده شده باشد. در غیر این صورت، با گذشت زمان، هنگام استفاده، ظروف روغن قهوه را جذب می‌کنند و تلخی ناخوشایندی به نوشیدنی می‌دهند. به هیچ عنوان ظروف آلومینیومی مصرف نکنید، زیرا سریعتر از بقیه گرم می‌شوند. به همین دلیل، ذرات قهوه آسیاب شده در ته ظرف می‌سوزند. در نتیجه نوشیدنی به طرز ناخوشایندی تلخ می‌شود. اگر جذوه بی کیفیت باشد، طعم بدی به قهوه می‌دهد.

نکاتی که هنگام خرید قوه ترک باید در نظر بگیرید

هنگام تهیه قهوه ترک به موارد زیر توجه کنید.

• نوع و کیفیت دانه قهوه

دانه‌های عربیکا 100% رست شده ​​بهترین هستند.

• تازه بودن دانه‌ها و زمان آسیاب کردن

بهترین روش آسیاب کردن، ایجاد دانه‌های بسیار ریز می‌باشد که دلیل اصلی نام گذاری این قهوه نیز میزان درجه آسیاب آن است. آسیاب صحیح دانه‌های تازه قهوه، به شما کمک می کند تا لذت بیشتری از خرید قهوه ترک . نوشیدن آن ببرید. 

• عنصر گرمایشی

برای تهیه قهوه به روش شرقی، به ماسه نیاز دارید. ماسه به شما این امکان را می‌دهد که ظروف را پوشانده و از همه طرف به طور یکنواخت گرم کنید. اگر جعبه شنی ندارید، می‌توانید از یک ماهیتابه عمیق استفاده نمایید. اندازه آن باید به گونه‌ای باشد که بتوانید 2/3 از بدنه سیزو را در ماسه فرو کنید.

در بین انواع شن و ماسه، کوارتز، بهترین خروجی را می‌دهد. کوارتز، گرمایش سریعتر و یکنواخت‌تر ظرف را فراهم می‌کند. اگر یافتن چنین شن و ماسه‌ای سخت است، ماسه ریز دریا یا رودخانه هم می‌تواند به کار آید. نکته اصلی این است که ماسه بدون ناخالصی باشد. با این حال، به خاطر داشته باشید که چنین ماسه‌ای بسیار کندتر گرم می‌شود.

اگر جعبه شنی و ماهیتابه‌ای عمیق ندارید، می‌توانید قهوه ترک را روی اجاق گاز برقی، القایی یا گازی و مشعل دم کنید.

بررسی میزان مناسب قهوه و درجه حرارت متناسب با آن

برای تهیه قهوه ترکی عالی، باید چند نکته مهم را به خاطر بسپارید. برای 1 گرم قهوه، 10 میلی لیتر آب مصرف کنید. اگر قهوه قوی‌تری دوست دارید، می‌توانید مقدار آن را افزایش دهید. اگر قهوه رقیق را ترجیح می‌دهید، کمی آب اضافه کنید. زمان تقریبی آماده سازی این نوشیدنی به شرح زیر است:

• 60-100 میلی لیتر قهوه – 1-1.5 دقیقه
• 100-160 میلی لیتر قهوه – 2-2.5 دقیقه
• 200-280 میلی لیتر قهوه – 3-3.5 دقیقه
• 300-400 میلی لیتر قهوه- 4.5-5 دقیقه

برای تهیه قهوه ترک، باید آب با دمای +20 تا 60 درجه سانتیگراد مصرف کنید. برای پخت و پز بر روی شن و ماسه، باید حداقل دما و روی گاز، حداکثر دما را در نظر بگیرید.

چند نکته برای لذت بردن از قهوه ترکی

قهوه‌ای که در سیزو دم می‌شود، از لحظه‌ای که آب را به دانه‌های آسیاب شده اضافه می‌کنید، شروع به آماده شدن می‌کند. قهوه شرقی، برخلاف روش‌های دیگر، اسیدیته بارزتری دارد. اگر نوشیدنی قهوه را با شکر یا ادویه می‌نوشید، باید آن‌ها را همزمان با دانه‌های آسیاب شده اضافه کنید.

قهوه ترک مورد استقبال کسانی قرار می‌گیرد که دوست دارند مزه‌های آلو و توت را در این نوشیدنی احساس کنند. اگر تازه با دنیای قهوه و تنوع طعم آن آشنا شده‌اید، ابتدا قهوه ترکی را امتحان کنید. این قدیمی ترین دستور تهیه نوشیدنی بوده که تا به امروز تقریبا بدون تغییر باقی مانده است.

علاوه بر این، در اولین بار چشیدن قهوه، نباید چیزی به آن اضافه کنید. بدین شکل شما به سرعت یاد خواهید گرفت که طعم و مزه دانه‌های قهوه کشورهای مختلف را تشخیص دهید. علاوه بر این، می‌توانید قهوه مورد علاقه خود را در بین هزاران نوع پیدا کنید.

جمع بندی

آیا علاقه‌مند به خرید قهوه ترک و اطلاعات بیشتر در مورد آن می‌باشید؟ اگر به دنبال محصولات با کیفیت و قیمت مناسب برای مصرف قهوه هستید، به کافی را به شما پیشنهاد می‌کنیم. این فروشگاه، محصولات باکیفیت و متنوعی را در دسته‌های انواع قهوه‌ و تجهیزات مخصوص پخت و آماده‌سازی قهوه در اختیار شما عزیزان قرار می‌دهد.

شما در به کافی، محصولات با کیفیت و قابل اعتمادی را خواهید یافت. شما می‌توانید با انواع قهوه‌های خاص و متفاوت از تمام جهان و تجهیزات مخصوص، قهوه‌ را به بهترین شکل تجربه کنید. فروشگاه به کافی از ارسال سفارشات به سراسر نقاط کشور پشتیبانی می‌کند. ما مقالات و ویدئوهای آموزشی درباره بهترین روش‌های تهیه و طعم‌دهی قهوه را نیز برای شما آماده کرده‌ایم.

اگر قبل از خرید قهوه ترک نیاز به دریافت مشاوره رایگان دارید، از طریق واتساپ یا تماس تلفنی با کارشناسان ما تماس بگیرید. کارشناسان به کافی آماده پاسخ گویی به سوالات شما در خصوص خرید انواع قهوه ترک – تحوه‌ی دم کردن اصولی و ویژگی‌های طعمی آنها هستند.