قهوه اندونزی سوماترا گایو

در تصویر زیر مشخصات طعم قهوه اندونزی سوماترا گایو را مشاهده می‌کنید.

قهوه اندونزی سوماترا

• قاره : آسیا
• کشور :‌ اندونزی
• منطقه : سوماترا
• زیرمنطقه : گایو
• ارتفاع کشت از سطح دریا : ۱۳۰۰-۱۱۰۰متر
• گونه : عربیکا
• زیر گونه : تیم تیم – آتنگ
• فرآوری : وت هالد
• طعم یاد ها : شکلات تلخ، گیلاس سیاه، گل، تارت،‌سدر

قهوه سوماترا

سوماترا بزرگترین جزیره در اندونزی محسوب می‌شود.

قهوه‌های این جزیره، اسیدیته کم و بافت سنگینی دارند و از طعم‌های خاکی، سدری، تند، میوه‌ای، کاکائویی، گیاهی و تنباکویی برخوردار می‌باشند.

اندونزی بیشترین روبوستای طعم‌دار را تولید می‌کند اما سهم کمی در تولید قهوه‌ی عربیکا دارد.

اولین مزارع قهوه در سوماترا در سال 1888 شروع به کار نمودند و اکنون بزرگترین تولیدکننده‌ی قهوه روباستای اندونزی محسوب می‌شوند که 75 درصد کل قهوه‌ی کشور را تولید می‌کنند.

تیپیکا، رایج‌ترین قهوه‌ی این کشور محسوب می‌شود.

بورین، راس لاین، کاتورا، کاتیمور، هیبرید و دتیمور (تیم تیم)، رامبونگ و ابیسینیا نیز در این منطقه کشت می‌شوند. تولید‌کنندگان، انواع ترکیبی قهوه را نیز تولید می‌کنند.

آب در این منطقه گاهی نایاب می‌شود پس خرده مالکان از روش سنتی گیلینگ باسا که به قهوه رنگ سبز-آبی می‌بخشد، استفاده می‌کنند.

متاسفانه این روش باعث تولید دانه‌های قهوه‌ی آسیب دیده و ناقص می‌شود. کیفیت قهوه‌ی اندونزی، متغیر و غیر یکسان می‌باشد.

روبوستای رسیده: درختان قهوه‌ی روبوستا در سوماترآ در بخش مرکزی و جنوبی جزیره کشت می‌شود.

منطقه‌ی آچه: نواحی گایو، تاکنگون و تاوار که در شمال سوماترا قرار دارد، منزلگاه مزارعی می‌باشد که 3600 تا 4260 پا بالای سطح دریا قرار دارد.

لینگتون: مزارع قهوه‌ی اطراف دریاچه‌ی توبا، 3900 تا 4900 پا بالای سطح دریا قرار دارند.

تولید قهوه از لینگتون نیهوتا تا سیدی کالانگ ادامه دارد.

این نواحی بهترین عربیکای اندونزی را تولید می‌کنند.

منطقه‌ی جنوب غربی: بنگکولو و مانگ کراجا از نواحی تولید قهوه محسوب می‌شوند.

دانه‌های قهوه‌ی تولید شده به روش گیلینگ باسا و طبیعی، روبوستای خوش طعمی به عمل می‌آورند.

لامپونگ: قسمت جنوب جزیره یکی از بزرگترین مناطق تولید قهوه در سوماترا محسوب می‌شود که آب و هوای خوبی داشته و 1300 تا 2300 پا بالای سطح دریا قرار دارد.

جانتونگ شسته شده: علاقه به قهوه‌ی سوماترایی در حال افزایش است.

جانتونگ طعم معمولی قهوه‌ی اندونزیایی را دارد.

راسونای شسته شده: صادر کنندگان مایلند قهوه‌هایی با طعم دلخواه خود را تولید کننده راسونا طعم ترش و میوه‌ای دارد.

لانگ بری شسته شده: این قهوه مختص اتیوپی می‌باشد.

دانه‌های قهوه دراز و با طعم میوه‌ای حتی در صورت کشت در اندونزی نیز خاصیت خود را حفظ می‌کند.

قهوه‌ سوماترا:

درصد بازار جهان: 7 درصد

انواع اصلی: 75 درصد روبوستا، 25 درصد عربیکا (تیپیکا، کاتورا، بورین کاتیمور (تیم تیم))

رتبه بندی: سومین تولیدکننده‌ی قهوه در دنیا.

برداشت: اکتبر- مارس.

فرآوری: گیلینگ باسا و شسته شده