قهوه مکزیک

توضیحات

در تصویر زیر مشخصات طعم قهوه مکزیک را مشاهده می‌کنید.

با قهوه مکزیک بیشتر آشنا شوید:

قهوه­ مکزیک (mexico coffee) آرام آرام سَر از بازارهای خاص درآورده و به علت داشتن طعم شیرین و ملایم و بافت نرم خود در حال محبوب شدن است.

حدود 70 درصد قهوه­ های مکزیک 1300 تا 950/2 فوت (400 تا 900 متر) بالای سطح دریا کشت می­شود. بیش از 300 هزار نفر در این صنعت مشغول به کار هستند و اکثر آنها را تولید کنندگان تشکیل می­دهند که مزارع­شان کمتر از 25 هکتار می­باشد.

عواملی چون محصول کم، حمایت مالی محدود، زیر ساخت نامناسب و ناکافی بودن کمک های فنی باعث شده که تولید کنندگان بتوانند کیفیت قهوه را بهبود ببخشند. با این حال، خریداران و تولید کنندگان قهوه که ظرفیت تولید قهوۀ با کیفیت را دارا هستند کم کم دارند همدیگر را پیدا می­کنند. شرکت ها و مزارعی که در ارتفاع 500× 5 پایی (فوت) بالای سطح دریا قهوه تولید می­کنند، به صادرات قهوه مبادرت نموده­اند.

تقریباً تمامی قهوۀ تولید شده، عربیکا می­باشد از جمله بُربُن و تایپیکا. برداشت قهوه در زمین­های پست در ماه نوامبر و در زمین­ های مرتفع در ماه مارس آغاز می­شود.

• کاتو را، کاتوآ وبربُن شسته شده: کشاورزان مکزیکی اغلب چندین گونه را کنار هم کشت می­کنند.
• نهال قهوه، در یک گلخانه:در مکزیک همچون دیگر کشورها و مناطق، نهال­ های قهوه در یک گلخانه و زیر یک سایبان به رشد خود ادامه می­دهند.

1) پوئبلا: این منطقه چهارمین تولید کنندۀ عمدۀ قهوه می­باشد. قهوۀ این منطقه 4590 (1400 متر) بالای سطح دریا کشت می­شود و معمولاً نرم بوده و بافت آجیل مانندی دارد.

2) چیاپا: قهوۀ منطقۀ چیاپا، طعم میوه­ای و کاکائویی دارد. این منطقه که در مرز گواتمالا قرار دارد و در جنوب شرقی مکزیک واقع شده، بزرگترین ومحبوب ترین ناحیۀ  تولید قهوه در مکزیک محسوب می­شود.

3)وراکووز: وراکروز که در ساحل خلیج مکزیک واقع شده، قهوه­ هایی در مناطق پَست یا مرتفع تولید می­کند که طعم­ و کیفیت خوبی را دارا می­باشند.

4) واکسا: این منطقه که در جنوب مکزیک واقع شده، قهوه­ هایی در 500/5 پایی بالای سطح دریا تولید می­کند که طعم کاکائویی و بادام مانند و اسیدیتیۀ کمی دارد.

کاتورا، کاتوآوئزین شسته شده: عربیکایِ مکزیکی حین حرارت دیدن اسیدیتۀ کمی دارد.

حقایق کلیدی قهوۀ مکزیکی:

درصد بازار جهانی: 3 درصد

انواع اصلی:

• 90 درصدعربیکا
• بُرین
• تاپیکا
• کاتورآ
• موندوو
• مارگوتایپ کاتیمور
• کاتوآ
• گرانیکا.
• 10 درصد روباستا

برداشت: نوامبر، مارس

فرآوری: شسته شده، طبیعی

چالش­ها: محصول کم، حمایت­ فنی و مالی محدود و زیرساخت ضعیف رتبه در دنیا به عنوان یک تولید کننده: هشتمین تولید کنندۀ بزرگ قهوه در دنیا.

توضیحات تکمیلی