ویژگی ها و انواع قهوه دوبل

با نوشیدن یک فنجان قهوه دوبل انرژی را در رگ‌های خود حس کنید. این نوشیدنی خاص و انحصاری را از ترکیب دو شات اسپرسو معمولی تهیه می‌کنند. به همین دلیل میزان کافئین آن، دو برابر می‌شود و می‌تواند خستگی یک روز پر مشغله را از جسم شما دور کند. در ادامه با گروه ” به کافی” همراه باشید تا شما را به طور کامل با قهوه‌های دوبل اسپرسو و ویژگی‌های انحصاری آن‌ها آشنا کنیم.

شات قهوه چیست؟

شات قهوه، واژه‌ای آشنا برای کافه‌داران و باریستاها به حساب می‌آید. در واقع باید بدانید که شات، به میزان معینی قهوه اختصاص دارد که می‌تواند نیاز بدن شما به کافئین را تامین کند. در حال حاضر با روی کار آمدن ابزارها و دستگاه‌های متعدد، می‌توان به راحتی مقدار قهوه یک شات را مشخص کرد. شات قهوه، یک فنجان کوچک با حجم مشخص است که عملکردی مشابه استکان یا لیوان چای دارد.

در هر شات قهوه، مقدار مشخصی کافئین وجود دارد که توسط بدن جذب می‌شود. در صورتی که کافئین مورد نیاز شما با یک شات برطرف نشود، به دو شات قهوه نیاز دارید. دو شات قهوه معمولا با عنوان دابل شات یا قهوه دوبل شناخته می‌شود و میزان کافئین آن دقیقا دو برابر سینگل شات است.

یک شات اسپرسو چقدر است؟

برای تهیه یک شات اسپرسو، باید از میزان مشخصی قهوه استفاده کنید. اسپرسو از جمله قهوه‌های مشهور ایتالیایی است. از این جهت برای اندازه‌گیری یک شات آن، می‌توانید از شیوه باریستاهای ایتالیایی کمک بگیرید. به طور معمول برای یک شات اسپرسو از ۷ گرم پودر قهوه آسیب شده استفاده می‌کنند. ۷ گرم پودر پایه اسپرسو برای تهیه ۳۰ میلی لیتر قهوه یا ۱ اونس مایع، کافی خواهد بود.

بسیاری از باریستاها با کمک تجربه خود، میزان پودر لازم برای یک شات اسپرسو را به صورت چشمی اندازه‌گیری می‌کنند. اما شما می‌توانید از ترازو‌ها یا پیمانه‌های مخصوص برای این امر استفاده کنید. به صورت خلاصه می‌توان گفت که یک شات اسپرسو در سراسر جهان به حدود ۲۰ الی ۳۰ میلی لیتر قهوه با توجه به دوز آن، اختصاص دارد. توجه داشته باشید که در مورد قهوه دوبل باید این مقادیر را دو برابر کنید.

قهوه دوبل چیست؟

اگر یک قهوه‌خور حرفه‌ای باشید، قطعا با اصطلاح‌های دوپیو و سولو آشنایی دارید. اما اگر یک فرد مبتدی هستید با ما همراه شوید تا شما را با زادگاه و ریشه این دو واژه آشنا کنیم. دوپیو، یک واژه ایتالیایی است که بر قهوه دوبل دلالت دارد. در حالی که واژه سولو، برای قهوه سینگل بکار می‌رود. دوبل اسپرسو یا همان دوپیو، قهوه‌ای ویژه و انحصاری برای افرادی است نوشیدنی‌های پرکافئین را ترجیح می‌دهد. برای تهیه قهوه دوپیو از دو سینگل شات اسپرسو کمک می‌گیرند.

به همین دلیل میزان کافئین آن، دو برابر یک فنجان سینگل اسپرسو خواهد بود. این قهوه فوق العاده کافئین مورد نیاز بدنتان را تا ساعت‌ها تامین خواهد کرد و انرژی شما را مضاعف می‌کند. طعم قهوه دوپیو با سینگل اسپرسو مشابه است و تفاوت چندانی ندارد. با این حال باید بدانید که به دلیل وجود آب بیشتر در قهوه دوپیو، طعم آن قوی‌تر و گس‌تر از سایر مدل‌ها است.

خاستگاه قهوه دوبل کجاست؟

امروزه قهوه دوپیو به دلیل طعم انحصاری و ویژه خود به یکی از محبوب‌ترین انواع نوشیدنی‌ها تبدیل شده است. این امر موجب شده تا قهوه‌خورهای حرفه‌ای نسبت به خاستگاه و اصالت قهوه دوپیو کنجکاو شوند. همانطور که می‌دانید اسپرسو، قهوه‌ای پرطرفدار و محبوب است که در سال ۱۹۰۱ به بازار عرضه شد. ایتالیا، نخستین کشوری بود که این قهوه ویژه را در لیست نوشیدنی‌های خود قرار داد. از آنجایی که قهوه دوبل به عنوان زیر مجموعه اسپرسو شناخته می‌شود، می‌توان اصالت آن را نیز ایتالیایی دانست.

‌از سوی دیگر، باریستاهای ایتالیایی، نخستین افرادی بودند که که با ترکیب دو شات اسپرسو، توانستند این قهوه فوق العاده را خلق کنند. از آن پس این قهوه را با عنوان دوپیو، به معنای دوبل، می‌شناسند. قهوه دوپیو غلظت بسیار بیشتری نسبت به سایر مدل‌ها دارد و به همین دلیل می‌تواند کافئین بیشتری را در اختیارتان قرار دهد. از این جهت آن را الهام بخش و سرمشق تولید بسیاری از نوشیدنی‌های انرژی‌زا می‌دانند. البته توجه داشته باشید که طعم مطبوع و بوی خوشایند این قهوه، به کیفیت دانه‌های آن بستگی دارد.

فرق قهوه دوبل و تک

با وجود این که قهوه‌های دوبل و تک از یک نوع پودر تهیه می‌شوند، اما تفاوت‌های چشمگیری با یکدیگر دارند. نخستین تفاوت میان این دو قهوه را می‌توان میزان آب و پودر عصاره مورد نیاز برای تهیه آن‌ها دانست. مسلماً قهوه دوپیو به مقدار آب بیشتری نیاز دارد و همانطور که عنوان شد، میزان پودر پایه آن نیز دو برابر سینگل اسپرسو است.

اما تفاوت این دو قهوه تنها به این مورد محدود نمی‌شود. قهوه دوبل دارای یک کف کرم رنگ به نام کریما است که پس از ریخته شدن دوپیو در فنجان، بر روی آن ظاهر می‌شود. در حالی که سینگل اسپرسو، کریما ندارد و به رنگ سیاه دیده می‌شود.

میزان کافئین در این دو قهوه را می‌توان از دیگر تفاوت میان آن‌ها دانست. از سوی دیگر این دو قهوه در طعم نیز با یکدیگر متفاوت هستند. قهوه دوپیو به دلیل غلظت بیشتر، طعم سنگین‌تر و تلخ‌تری دارد. در حالی که سینگل اسپرسو ملایم‌تر است و برای قهوه‌خورهای مبتدی مناسب‌تر خواهد بود. باید بدانید که قهوه دوپیو از دانه‌های آسیاب شده تولید می‌شود و طعم بهتری را منعکس می‌کند. البته فراموش نکنید که انتخاب این دو قهوه کاملا به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد و هیچ محدودیتی در انتخاب آن‌ها وجود نخواهد داشت.

خواص قهوه دوبل

جالب است بدانید که امروزه بسیاری از کشورها، قهوه دوپیو را به عنوان اسپرسوی معمولی سرو می‌کنند. دلیل این امر را می‌توان خواص منحصر به فرد این قهوه دانست. قهوه دوپیو در واقع بر وجود دو شات اسپرسو دلالت دارد. از این جهت با نوشیدن تنها یک فنجان دوپیو، می‌توانید انرژی بیشتری را به دست آورد. این قهوه، معجزه‌ای برای بهبود عملکرد حافظه بلند مدت به حساب می‌آید و می‌تواند تمرکز افراد را به طور قابل توجهی افزایش دهد.

میزان آنتی اکسیدان قهوه دوبل بسیار بیشتر از سینگل اسپرسو است و به همین دلیل عملکرد سیستم ایمنی بدن را بهبود می‌بخشد. قهوه دوپیو یک نوشیدنی فوق العاده برای کاهش وزن است و کالری بسیار کمتری نسبت به سایر مدل‌ها دارد.

از دیگر خواص چشمگیر این قهوه می‌توان به بهبود سیستم گوارشی و کاهش نفخ معده اشاره کرد. البته فراموش نکنید که دوپیو می‌تواند احتمال بروز دیابت را در افراد کاهش دهد. بهبود خلق و خوی، کاهش احتمال ابتلا به پارکینسون، پاکسازی کبد و … از دیگر خواص انحصاری قهوه دوپیو به حساب می‌آید.

میزان کافئین دوبل اسپرسو چقدر است؟

میزان کافئین یک فنجان قهوه دوبل در واقع دو برابر یک شات اسپرسو است. از این جهت می‌توان گفت که نوشیدن یک فنجان دوپیو می‌تواند کافئین زیادی را وارد بدن شما کند. به همین دلیل از مصرف بی رویه این نوشیدنی اجتناب کنید؛ زیرا که می‌تواند میزان استرس و اضطراب شما را به طور چشمگیری افزایش دهد. طبق بررسی‌های انجام شده، میزان کافئین یک شات سینگل اسپرسو را حدود ۴۰ میلی‌گرم می‌دانند.

از این جهت می‌توان گفت که کافئین هر فنجان قهوه دوپیو، حدود ۸۰ میلی‌گرم است. البته توجه داشته باشید که این میزان کافئین، به دوپیو‌هایی اختصاص دارد که با دستگاه قهوه‌ساز تهیه می‌شوند. در صورتی که قهوه دوپیو را به صورت دم کرده تهیه کنید، میزان کافئین آن به حدود ۱۲۰ میلی‌گرم افزایش پیدا خواهد کرد.

برای تهیه قهوه دوبل به چه موادی نیاز داریم؟

قهوه دوپیو، تنها از پودر پایه و آب داغ تهیه می‌شود. البته برای این که بتوانید این نوشیدنی خوشمزه و دلچسب را تهیه کنید، در ابتدا به قهوه باکیفیت نیاز دارید. در صورتی که قهوه شما تازه نباشد، نمی‌توانید انتظار یک دوبل اسپرسو مطبوع را داشته باشید. از این جهت در ابتدا نسبت به خرید قهوه باکیفیت اقدام کنید. توصیه می‌شود که برای تهیه قهوه دوبل حتما از دانه‌های برشته شده استفاده کنید.

در واقع هرچه دانه قهوه شما رست‌تر باشد، طعم دوپیو نیز بهتر خواهد بود. از سوی دیگر، خرید دانه قهوه آسیاب نشده برای دوپیو، گزینه بهتری است. شما می‌توانید به میزان مصرف خود، قهوه را آسیاب کرده و سپس استفاده کنید. این امر به تازه ماندن قهوه نیز کمک بسزایی می‌کند. در نهایت شما می‌توانید پس از تهیه قهوه، آن را با شیر ترکیب کرده و نوش جان کنید.

طرز تهیه قهوه دوبل

یکی از دلایلی که قهوه دوپیو را به یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌ها در سراسر جهان تبدیل کرده را می‌توان طرز تهیه آن دانست. دم کردن این قهوه، امری بسیار ساده و آسان است و شما می‌توانید در منزل نیز این فرایند را به انجام برسانید. برای دم کردن اسپرسو به یک دستگاه قهوه ساز نیاز دارید.

پس از آن کافیست تا از دستورالعمل دستگاه پیروی کنید تا یک قهوه دلچسب حاصل شود. سپس فنجان مورد نظر را از ۳۰ الی ۶۰ میلی‌گرم قهوه دم کرده پر کنید. در مرحله بعدی باید از آب داغ برای مابقی فنجان استفاده کنید. در این مرحله می‌توانید شیر را نیز به قهوه خود اضافه کرده و سپس مواد را هم بزنید.

البته اضافه کردن شیر، یک مرحله ضروری نیست و دلبخواهی خواهد بود. شما می‌توانید از طعم دهنده‌های دیگر نظیر وانیل، شکر و … نیز مطابق با ذائقه خود استفاده کنید و بلافاصله قهوه خود را بنوشید. توجه داشته باشید که قهوه دوبل را می‌توان به صورت سرد نیز تهیه کرد.

برای این امر کافیست تا مطابق با دستورالعمل دستگاه، قهوه را دم کرده و سپس فنجان خود را به میزان مورد نظر پر کنید. در این روش دیگر نیازی به اضافه کردن آب داغ نیست و می‌توانید مستیقاً شیر را با قهوه ترکیب کنید. در نهایت چند تکه یخ را به فنجان اضافه کرده و از نوشیدن یک آیس کافی خوشمزه لذت ببرید.

بهترین دما برای تهیه دوبل اسپرسو

از دیگر پارامترهای مهمی که می‌تواند طعم قهوه دوبل شما را تا حد چشمگیری تغییر دهد، دما و میزان حرارت لازم برای دم کردن است. برخی از افراد بر این عقیده هستند که دمای دم کردن قهوه دوپیو باید دو برابر سینگل اسپرسو باشد. اما باید بدانید که این تصور کاملا اشتباه است. در حال حاضر بهترین دما برای قهوه دوپیو در بازه ۱۹۵ الی ۲۰۵ فارنهایت قرار دارد.

قهوه دوپیو در این دما، طعم واقعی خود را منعکس کرده و لذتی وصف نشدنی را در شما زنده می‌کند. از این جهت توصیه می‌شود که این مدل قهوه را بلافاصله پس از آماده شدن سرو کنید تا دمای آن کاهش پیدا نکند. هرچه قهوه سردتر شود، طعم آن نیز گس‌تر خواهد شد. اگر مهارت بالایی در اندازه‌گیری دمای مورد نیاز برای قهوه دوپیو ندارید، می‌توانید از دماسنج‌های مخصوص استفاده کنید.

نحوه نوشیدن دوبل اسپرسو

قهوه دوبل از جمله نوشیدنی‌هایی است که هیچ محدودیتی در هنگام سرو ندارد. در واقع افراد می‌توانند بر اساس ذائقه خود، افزودنی‌هایی را هنگام سرو به قهوه اضافه کنند. اکثر افراد قهوه دوپیو را همانطور که هست می‌نوشند؛ زیرا بر این عقیده هستند که افزودنی‌ها و طعم دهنده‌ها بافت غلیظ دوبل اسپرسو را از بین می‌برند. در حالی که برخی دیگر، فوم ایجاد شده را با قهوه مخلوط کرده و به آن چند قطره لیمو اضافه می‌کنند. نوشیدن قهوه دوپیو به همراه پودر کاکائو نیز تجربه‌ای وصف نشدنی را برایتان به ارمغان می‌آورد.

به منظور تهیه بهترین قهوه دوبل به نکات زیر توجه کنید

طرز تهیه قهوه، به معضلی برای افراد تبدیل شده است. با این که درست کردن قهوه دوپیو یا سایر مدل‌ها بسیار ساده به نظر می‌رسد، اما برای دستیابی به یک نوشیدنی دلچسب باید تکنیک‌های خاصی را به کار ببرید. همانطور که متوجه شدید، پارامترهای متعددی در طعم قهوه دوبل دخیل هستند که می‌توان به میزان دما، مقدار برشته بودن دانه‌ها، نسبت ترکیب شیر و آب و … اشاره کرد. برای داشتن یک قهوه دلچسب، علاوه بر رعایت پارامترهای پیشین، باید به نکات جدیدی نیز توجه کنید که در ادامه به بررسی آن‌ها می‌پردازیم.

از کیفیت محصولات و دستگاه قهوه‌ساز اطمینان حاصل کنید

نوع قهوه‌ای که با آن اسپرسو درست می‌کنید، از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است. شما باید برای انتخاب قهوه مناسب، حتما به ذائقه خود توجه کنید. اما می‌توان گفت که در حال حاضر عربیکا، بهترین نوع قهوه برای تهیه دوبل اسپرسو خواهد بود. عربیکا طعم ملایم و مطبوعی دارد و تندی آن نسبت به روبوستا کمتر است. از سوی دیگر، کیفیت دستگاه قهوه‌ساز نیز در طعم نوشیدنی نهایی تاثیر می‌گذارد.

برای داشتن یک فنجان قهوه دوبل خوشمزه، از دستگاه‌های پمپ‌دار کمک بگیرید. وجود پورتافیلتر و دیگ بخار نیز می‌تواند قهوه مطبوع‌تری را برایتان به ارمغان آورد. این دستگاه‌ها قیمت بیشتری نسبت به مدل‌های ساده‌تر دارند. اما باید بدانید که طول عمر و کارایی آن‌ها نیز بیشتر است و می‌توانید از این قهوه‌سازها هم برای دوپیو و هم برای سینگل اسپرسو استفاده کنید. توجه داشته باشید که دستگاه‌های مخصوص تهیه قهوه دوپیو باید دارای حداقل فشار ۹ بار باشند.

اندازه دانه‌های قهوه و تاثیر آن در طعم دوپیو

از مهم ترین نکاتی که در هنگام تهیه قهوه دوبل باید بدان توجه کنید، مدت زمان دم کشیدن آن توسط دستگاه است. در واقع یک دستگاه مناسب باید حداکثر ظرف ۳۰ ثانیه، آب داغ را از میان دانه‌های قهوه عبور دهد. این امر را می‌توان تابع اندازه دانه‌های قهوه دانست. هرچه دانه‌های قهوه ریزتر آسیاب شده باشند، دستگاه به مدت زمان بیشتری برای عبور دادن آب نیاز دارد و این امر می‌تواند طعم قهوه را بسیار تلخ کند.

از سوی دیگر، دستگاه قهوه‌ساز باید دارای سنسور تنظیم فشار باشد. دلیل این امر، این است که دستگاه باید حدود ۹۰ میلی‌لیتر آب را از ۲ قاشق غذاخوری پودر قهوه عبور دهد. به همین دلیل برای انجام این فرایند در بازه ۲۵ الی ۳۰ ثانیه، باید فشار بالایی را اعمال کند.

از مقدار معینی قهوه استفاده کنید

اگر کیفیت و طعم تازه قهوه دوبل برایتان اهمیت دارد، دانه‌های آسیاب نشده را خریداری کنید و سپس به اندازه مورد نیاز از آن‌ها استفاده کنید. در واقع هنگامی که می‌خواهید قهوه را آماده کنید، آن‌ها را آسیاب کرده و در پورتافیلتر دستگاه بریزید. این امر موجب می‌شود تا قهوه شما همیشه تازه بماند. از سوی دیگر فرایند تمپ کردن قهوه را با دقت و حوصله انجام دهید تا یک سطح صاف و پرتراکم ایجاد شود. به موجب این امر، آب با سرعت بیشتری از پودر پایه عبور می‌کند و قهوه طعم ملایم‌تری پیدا خواهد کرد.

پورتافیلتر و فنجان گرم راز پنهان تهیه یک قهوه دوبل خوشمزه

گرم بودن پورتافیلتر و فنجان می‌توان طعم نهایی قهوه دوپیو را بهبود ببخشد. از این جهت قبل از دم کردن قهوه دوبل، حتما پورتافیلتر را گرم کنید. برای این امر، باید دستگاه را بدون وجود قهوه و تنها با مقداری آب، راه‌اندازی کنید تا پورتافیلتر گرم شود. گرم بودن فنجان، موجب می‌شود تا قهوه دوبل دیرتر سرد شود و تا مدتی دمای خود را حفظ کند. از این جهت به منظور گرم کردن فنجان می‌توانید از گرمکن دستگاه قهوه‌ساز کمک بگیرید. علاوه بر این، می‌توانید فنجان خود را برای چند دقیقه در آب بسیار داغ قرار دهید.

نتیجه‌گیری

قهوه دوبل یک نوشیدنی منحصر به فرد و ویژه است که تا مدت‌ها، طعم آن را در دهان خود حس خواهید کرد. البته طعم خوشایند این نوشیدنی به کیفیت و نوع قهوه آن بستگی دارد. شما می‌توانید بهترین مدل‌های قهوه را به صورت آسیاب شده یا دانه کامل، از وبسایت “به کافی” خریداری کنید. کارشناسان مجموعه “به کافی” نیز یاری رسان شما برای انتخاب قهوه مورد علاقه‌تان، خواهند بود.