قهوه بدون کافئین چیست، چه خواص و مضراتی دارد و چگونه تهیه می شود؟

قهوه بدون کافئین چیست؟

شاید شما از جمله افرادی هستید که در میان نوشیدنی‌های گرم، علاقه زیادی به مصرف قهوه دارید. البته ما به شما حق می‌دهیم چراکه قهوه واقعاً دلچسب بوده و در شب های سرد پاییز و زمستان برای کافه گردی، انتخاب مناسبی است. اما شاید برخی از افراد به دلیل وجود کافئین در قهوه، دچار محدودیت مصرف باشند. کافئین زیاد در بدن منجر به افزایش استرس، اضطراب، اختلالات گوارشی، افزایش ضربان قلب، افزایش فشار خون و… می شود لذا نه تنها افراد مبتلا به این بیماری‌ها بلکه هر فرد سالم نیز باید در مصرف قهوه اعتدال را رعایت نماید. اما یک راهکار بسیار عالی که به شما پیشنهاد می دهیم، مصرف قهوه بدون کافئین است. در صورتی که کافئین موجود در دانه‌های قهوه را استخراج شود، در این صورت شما می توانید بدون نگرانی از عوارض جانبی آن، از خوردن قهوه لذت ببرید.

طرز تهیه قهوه بدون کافئین

هم اکنون در سراسر جهان، قهوه دی کافئین تولید می شود تا همه مردم حتی کسانی که به دلیل حساسیت به کافئین از نوشیدن قهوه معذور هستند، بتوانند از این نوشیدنی استفاده کنند. برای این منظور باید کافئین موجود در دانه های قهوه جدا شود که حدود 97 درصد آن قبل از رست کردن دانه های استخراج می گردند. برای این منظور باید از حلال کافئین استفاده شود که بسته به نوع حلال، روش های تهیه دی کافئین قهوه متفاوت خواهد بود. بعد از استخراج کافئین، قهوه رست شده و بسته بنده می گردد. بهترین روش استخراج کافئین، روش ایلی است که به عنوان روش غیر شیمیایی دی اکسید کربن شناخته شده است. در این فرآیند، دانه های قهوه سبز در دی اکسید کربن مایع قرار گرفته و طی مراحلی، کافئین از آن خارج می گردد. در مورد قهوه بدون کافئین چند نکته قابل ذکر است:

1- نمی توان به هیچ عنوان تمامی کافئین موجود در دانه های قهوه را جدا نمود اما مقدار آن به طرز چشمگیری کاهش پیدا می کند.

2- دی کافئین قهوه، همان خواص آنتی اکسیدانی و مواد مغذی قهوه معمولی دارد در نتیجه از این منظر تفاوتی با هم نخواهند داشت. البته مقدار سطح آنتی اکسیدان در قهوه دی کافئین، کمی پایین تر از قهوه معمولی است.

3- لازم است بدانید که دی کافئین قهوه طعم و عطر ملایم تری نسبت به قهوه معمولی دارد.

روش های دی کافئین کردن قهوه

همانگونه که در قسمت قبل ذکر کردیم، روش تهیه قهوه بدون کافئین (Decaffeination)، متفاوت بوده و بسته به نوع حلال مورد استفاده دارد:

1- فرآیند روزلیوس

در سال 1903 فردی به نام لودویگ روزلیوس با جمعی از همکاران خود توانست طی فرآیندی، دی کافئین قهوه را تولید نماید و سپس با نام تجاری  Kaffee HAG روانه بازارهای اروپایی کند. مدتی بعد از آن، همین محصول در فرانسه و آمریکا نیز مورد استقبال قرار گرفت. در این فرآیند از بخار برای استخراج کافئین استفاده می شود. اما یک عیب بزرگ دارد. در فرآیند خارج کردن کافئین، وجود بنزن منجر به بیماری در وجود انسان می گردد به همین دلیل است که در حال حاضر این روش منسوخ شده است.

2- فرآیند آب سوئیسی

شرکتی سوئیسی در دهه 1930 فرآیند جدیدی را برای استخراج کافئین از دانه های قهوه ابداع نمود در آن دانه های قهوه با ظرف آب جوش قرار گرفته و پس از انحلال کامل کافئین و دانه های قهوه در آب، این مخلوط از یک فیلتر کربنی عبور داده خواهد شد. وظیفه این فیلتر، جذب کافئین است در نتیجه آنچه در نهایت به دست می آید، محلولی حاوی قهوه بدون کافئین است که به آن عصاره قهوه سبز می گویند. در ادامه، دانه های جدید قهوه سبز را با این عصاره ترکیب می کنند. در نتیجه دانه های جدید در محلول، کافئین خود را از دست داده و مجددا این محلول از فیلتر کربنی رد می شود. این روش باید تا جایی تکرار گردد که تقریبا تمام کافئین از دانه های قهوه استخراج شود. در نهایت، دانه ها خشک می شود. البته حسن این روش در حفظ طعم و رایحه اصلی دانه های قهوه است.

3- فرآیند مستقیم

روشی دیگر برای تولید دی کافئین قهوه، استفاده از حرارت و حلال است. ابتدا دانه های قهوه را به مدت 30 دقیقه در معرض حرارت قرار داده و پس از آن به مدت 10 ساعت آن ها را با دی کلرومتا و یا اتیل استات می شوند. محلول به دست آمده باید آب زدایی شده و مجددا دانه ها به مدت 10 ساعت حرارت ببینند. این کار باعث خشک شدن دانه ها می گردد. به این نوع قهوه، قهوه پرورده طبیعی گفته می شود چراکه عمدتا از حلال اتیل استات برای استخراج کافئین استفاده شده و این ترکیب به طور طبیعی در میوه ها و سبزیجات وجود دارد.

قهوه بدون کافئین در ایران:

خوشبختانه در حال حاضر قهوه بدون کافئین نیز در ایران و توسط فروشگاه های سراسر کشور در اختیار مردم عزیز قرار می گیرد. البته باید کمی جست و جو نموده و از مراکز قابل اعتماد خرید نمایید. متاسفانه برخی از کمپانی ها، اجناس تقلبی وارد کرده و قهوه معمولی را تحت عنوان قهوه دی کافئین عرضه می کنند. کمی جست و جو در اینترنت و یا کارشناسان حرفه ای به شما کمک میکند تا محصول اصل و با کیفیت را در اختیار داشته باشید.

اگر به دنبال قهوه با کیفیت می گردید، می‌توانید همین حالا از طریق واتس آپ یا تماس با 02166950216 با کارشناسان ما صحبت کنید و مشاوره رایگان دریافت کنید.

در ادامه برخی از پرطرفدارترین مدل‌های قهوه بدون کافئین را مشاهده می‌کنید که امکان تهیه آن در فروشگاه اینترنتی به کافی وجود دارد.

قهوه ترک اسپرسو و فرانسه بدون کافئین

قهوه انواع مختلفی دارد که براساس روش آماده سازی و افزودنی های آن، طعم و رایحه قهوه فرق می کند. اگر به قهوه علاقمند هستید اما به دلیل وجود کافئین، نمی توانید از خوردن این نوشیدنی لذت ببرید، می توانید از قهوه بدون کافئین استفاده کنید. با توجه به نیاز شما دانه‌های قهوه بدون کافئین آسیاب می‌شود و می توانید با دستگاه‌های مختلف قهوه خود را آماده کنید.

قهوه فوری بدون کافئین

از قهوه بدون کافئین برای تهیه قهوه فوری نیز استفاده می شود. خوشبختانه از زمانی که قهوه دی کافئین به دنیا معرفی شد، در اغلب رستوران ها و کافی شاپ ها همه انواع قهوه، هم با قهوه معمولی و هم با قهوه بدون کافئین سرو می شود. همانگونه که بارها گفته ایم، دی کافئین قهوه همان خواص و طعم قهوه معمولی را دارد منتهی بسته به روش اماده سازی، کمی طعم و عطر ان ملایم تر خواهد شد.

عوارض قهوه بدون کافئین

قهوه بدون کافئین برای افرادی که با مصرف کافئین مشکل دارند، بسیار مناسب است چون از عوارض این ماده بر بدن در امان خواهند ماند. اما فراموش نکنید این نوع قهوه نیز عوارض خاص خود را خواهد داشت که اگر در مصرف آن، برنامه مشخصی نداشته باشید و افراط کنید، با مشکلات زیر روبرو خواهید شد:

– مهمترین و اصلی ترین عارضه دی کافئین قهوه، اختلال در تراک استخوان است. متاسفانه وقتی شما بیش از اندازه از این نوشیدنی استفاده کنید، سطح اسیدیته بالا رفته و تعادل بین کلسیم و سایر عناصر معدنی بدن بهم می خورد.

– از سویی دیگر این قهوه منجر به اختلال در سطح کلسترول خون می گردد. اگر در مصرف دی کافئین قهوه زیاده روی شود، کلسترول بالا رفته و منجر به بیماری هایی همانند روماتیسم مفصلی در بدن می گردد. توصیه ما این است که در طول روز بیشتر از 2 فنجان قهوه دی کافئین مصرف نگردد.

– یک نگرانی عمومی که در مورد قهوه بدون کافئین وجود دارد این است که در تهیه آن از حلال استفاده می شود. برای مثال متیل کلراید از جمله حلال های فراری است که به سلامتی انسان بسیار آسیب می زند. البته سازمان غذا و داروی آمریکا محدودیت هایی را برای این منظور لحاظ کرده است برای مثال در صورتی که مقدار این حلال مورد استفاده در محصول نهایی که به دست می آید، کمتر از 0001/0 درصد باشد، مشکلی ایجاد نخواهد کرد. به همین دلیل است که بازرسی های ویژه برای خط تولید دی کافئین قهوه باید در نظر گرفته شود.

مزایای قهوه بدون کافئین

قبل از اینکه هر نوع نوشیدنی را مصرف نمایید، بهتر از هم از معایب و هم از مزایای آن مطلع شوید. مهمترین خواص قهوه بدون کافئین عبارتند از:

1- همانگونه که بارها در این مقاله ذکر شد، مشخصه بارز این نوشیدنی، کاهش بسیار چشمگیر کافئین است در نتیجه از عوارض این ماده درا مان خواهید ماند.

2- این نوع نوشیدنی، همان خواص آنتی اکسیدانی قهوه معمولی را دارد.

3- افرادی که به دیابت مبتلا هستند، با خیال آسوده می توانند از دی کافئین قهوه استفاده نمایند. تحقیقات نشان داده است این نوشیدنی می تواند خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد

4- قهوه بدون کافئین، خطر بیماری های قلبی عروقی همانند سکته قلبی و مغزی را کاهش می دهد.

5- با افزایش سن، انسان دچار زوال عقلی می گردد. قهوه بدون کافئین، مانع از این اتفاق خواهد شد.

6- قطعا برای شما نیز مهم است که پوستی زیبا و شاداب داشته باشید. این قهوه نیز پوست به دلیل داشتن آنتی اکسیدان ها، پوست را از رادیکال های آزاد که در محیط است، محافظت می کند در نتیجه پوست جوان مانده و از پیری زودرس در امان می ماند.

7- یکی از مشکلاتی که در نوشیدن قهوه رخ می دهد، رفلاکس معده است به همین دلیل است که افراد مبتلا به مشکلات گوارشی، از نوشیدن قهوه بی نصیب هستند. اما پیشنهاد می کنیم شما از قهوه بدون کافئین استفاده کنید.

8- شادی عادت به نوشیدن قهوه قبل از خواب دارید اما می دانید که این نوشیدن منجر به اختلال خواب می گردد. شما می توانید از قهوه بدون کافئین استفاده کنید.

9- با توجه به اینکه قهوه بدون کافئین به هضم بهتر غذا کمک می کند لذا خطر سرطان معده را دفع خواهد کرد.

قهوه بدون کافئین در بارداری

برخی از خانم ها علاقه بسیار زیادی به نوشیدن قهوه دارند اما از سویی دیگر می دانند که در دوران بارداری نباید قهوه مصرف نمود چون کافئین تاثیر منفی بر روی جنین می گذارد. اکنون این سوال برای آن ها مطرح می گردد که آیا می توان قهوه بدون کافئین را جایگزین نمود؟ در فرآیند کافئین زدایی، این ماده به طور کامل از دانه های قهوه استخراج نمی شود بلکه درصد کمی از آن داخل قهوه باقی می ماند. در نتیجه باز هم مادران باردار باید احتیاط کنند:

1- همانگونه که می دانید کافئین یک ماده محرک سیستم عصبی است لذا فشار خون و ضربان قلب را بالا می برد. این اتفاق هم برای سلامت مادر و هم برای سلامت جنین بسیار خطرناک است.

2- از دیگر عارضه های کافئین، افزایش ادرار است. برای مادران باردار، افزایش تعداد دفعات ادرار واقعاً دردسر ساز خواهد شد از سویی دیگر ون حجم ادرار بالا می رود، بدن دچار کم آبی می گردد.

3- تخصصین هشدار داده اند که مصرف قهوه در دوران بارداری می تواند منجر به سقط جنین شود. درست است که قهوه دی کافئین مقدار بسیار ناچیزی کافئین دارد اما اگر در مصرف زیاده روی کنید، عوارض آن را شاهد خواهید بود.

4- آیا می دانید کافئین بر روی تغذیه جنین نیز تاثیر می گذارد. جفت، مواد غذایی و اکسیژن را به جنین انتقال می دهد. اکنون کافئین، همانند یک مانع عمل نموده و جنین دچار فقر شده و رشد آن کاهش می یاید. چون جنین قادر به متابولیز این ماده نیست.

خرید اینترنتی قهوه بدون کافئین

فروشگاه اینترنتی به کافی عرضه کننده انواع قهوه و تجهیزات است. در ادامه قیمت چند نمونه قهوه بدون کافئین و کم کافئین را مشاهده می کنید. در صورتی که به دنبال خرید نوع خاصی از قهوه هستید که در سایت آن را پیدا نمی‌کنید، همین حالا از طریق چت واتس آپ یا تماس با 02166950216 با کارشناسان ما تماس بگیرید و مشاوره رایگان دریافت کنید.