ذخیره سازی قهوه چیست و چگونه انجام می‌شود؟

ذخیره سازی قهوه

ذخیره سازی قهوه ( coffee storage ) از آنجایی مطرح می‌شود که قهوه آسیاب شده در عرض چند ساعت طراوت و شادابی خود را از دست می‌دهد.

خرید دانه قهوه و آسیاب خانگی، مطمئن ترین راه برای این است که همواره یک قهوه تازه در خانه دم می کنیم. قهوه آسیاب شده در عرض چند ساعت طراوت خود را از دست می دهد، درحالیکه دانه قهوه اگر به درستی بسته بندی شود، تا چندین روز و حتی چندین هفته تازگی خود را حفظ می کند.

بهتر است که در هر بار خرید، قهوه لازم برای یک یا دو هفته خود را تهیه کنید تا همواره یک قهوه تازه داشته باشید. تلاش کنید تا قهوه را بصورت دانه بخرید و با استفاده از یک آسیاب دستی یا آسیاب برقی، قهوه لازم برای هر بار دم کردن قهوه آسیاب کنید.

آنچه باید به هنگام ذخیره سازی قهوه انجام دهید:

قهوه را در ظرف هایی که هوا به آنها نفوذ نمی کند ذخیره کنید و در یک مکان خشک و دور از نور و عطر های قوی نگهداری کنید. اگر در هنگام خرید، قهوه را در بسته هایی دریافت کرده اید که ویژگی های بالا را ندارد، بسته  قهوه را درون ظرفی قرار دهید که هوا به آن نفوذ نمی کند.

آنچه نباید به هنگام ذخیره سازی قهوه انجام دهید:

دانه های قهوه را درون یخچال دخیره نکنید. اما اگر لازم است که دانه های قهوه را برای مدت طولانی نگه دارید، آنها را فریز کنید و در هر بار استفاده، فقط آنچه که لازم دارید را از بردارید. دانه های قهوه ای که یخ آنها آب شده است را دوباره فریز نکنید.

مقایسه قهوه تازه و قهوه مانده و بیات شده:

قهوه تازه ای که به درستی رست شده است باید آرومای خوب و قوی داشته باشد وهیچگونه اثری از نت های اسیدی و متالیک بر روی آن نباشد. وجود کربن دی اکسید یک نشانه خوب از تازگی قهوه می باشد. در این مقایسه تصویری که می بینید، دو فنجان قهوه مطابق آنچه که پیش از این توضیح داده بودیم، تهیه شده است.

همانطور که مشخص است، در قهوه تازه، آب با کربن دی اکسید واکنش می دهید و حباب هوا بر روی قهوه تشکیل می شود.

در مقابل، در قهوه مانده و بیات شده، قهوه حاوی مقدار بسیار کمی دی اکسید کربن است که باعث می شود حبابی بر روی آن تشکیل نشود و یک لایه بسیار نازکی از فوم مسطح داشته باشد.