آن چیزی که باید در مورد کاکائو بدانید در این مقاله پیدا می‌کنید!

عاشقان کاکائو روز به روز بیشتر می شوند و این محصول خوشمزه و دوست داشتنی یک اکسیر سلامتی بوده و برای شما مفید است. کاکائو از دانه های پر خاصیتی تشکیل شده است و بسیار خوش طعم است. کاکائو از خوشمزه ترین هدایای کشور مکزیک به دنیا است.

با درخت کاکائو آشنا شوید!

کاکائو گیاهی از تیره پنیرکیان است.

نام علمی این گیاه تئوبروما است و ترکیبی یونانی محسوب می شود و به معنی غذای خدایان است.

درخت کاکائو در نواحی گرمسیری به ویژه در آمریکای جنوبی و آفریقا و همینطور اندونزی و مکزیک رشد می کند این درخت به کاهش دما بسیار حساس است.

ارتفاع درخت کاکائو 4 الی 10 متر است و برگ هایی بی کرک با دمبرگ های بیضی شکل دارد که اغلب نوک تیز هستند گل این گیاه زیبا و قرمز رنگ است و بوی خاصی ندارد گل ها به صورت منظم در کنار هم قرار می گیرند.

درخت کاکائو

درخت کاکائو در طول سال غرق گل است به طوری که تعداد گل های این درخت در سال بیش از 50000 عدد است.

میوه درخت کاکائو سنگین بوده و به صورت تخم مرغی بوده و به شکل خیارهایی با پوست ناصاف دیده می شود اغلب زرد یا قرمز بوده و شاید شبیه به آناناس کوچک دیده شود.

دانه های این میوه دقیقاً دانه های کاکائو را تشکیل می دهند و طعم تلخ و تا حدی ترش دارد.

هر درخت کاکائو در حدود 50 الی 60 میوه در سال تولید می کند که می تواند بین 7 الی 10 کیلو دانه دهد. 4 نوع درخت کاکائو وجود دارد.

کاکائو چیست؟

میوه های کاکائو اغلب از سر شاخه های درخت اویزان هستند اگر به پوسته بیرونی میوه ها دقت شود سخت هستند و می بایست زمانی که کاملاً رسیده باشد چیده شود.

میوه های رسیده از وسط دو نیم می شوند و دانه های سفیدشان که اغلب چسبناک هستند جدا می شود.

دانه های کاکائو شبیه به بادام هستند.

کاکائو چیست در روش های سنتی دانه ها در داخل جعبه های چوبی قرار می گیرد و در گرمای زیاد تخمیر می شود و در نهایت رنگ و طعم متفاوتی خواهد داشت.

پس از گذشت هفت روز دانه های کاکائو به قهوه ای تغییر رنگ می دهد و عطرشان نیز شبیه به کاکائو می شود. پس از این بخش دانه های کاکائو برشته شده و آسیاب می شود.

پودر کاکائو در انواع غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود و برای مقاصد تجاری و بازرگانی نیز ارزشمند است.

از پودر کاکائو در هات چاکلت های واهاکایی که مخصوص کشور مکزیک است استفاده می شود و افزودن طعم دارچین و ادویه آن را بی نظیر کرده است.

یک نوع نوشیدنی کاکائو نیز وجود دارد که از دانه های آسیاب شده کاکائو با دانه های ذرت و دارچین و رازیانه ترکیب می شود که جدیدترین محصول مربوط به کاکائو است.

خواص کاکائو و تاثیر آن بر سلامتی شما

در کاکائو به میزان زیادی ویتامین سی و منیزیم وجود دارد که سبب می شود جریان خون در پوست بهبود یابد و برای کاهش چین و چروک پوست عالی است.

کاکائو مانند یک کرم ضد آفتاب طبیعی عمل می کند و سبب می شود که پوست از اشعه مضر یو وی در امان باشد و همینطور یک لایه بردار عالی به منظور پاکسازی پوست است.

خواص کاکائو

در پودر کاکائو آن و مس زیادی وجود دارد که برای درمان کم خونی در کودکان بسایر عالی است آنتی اکسیدان های موجود در این محصول برای سلامت قلب و عروق در کودکان بسیار ارزشمند است و همینطور فلاونوئیدهای موجود در کاکائو سبب می شود که خطر ابتلا به دیابت در کودکان کاهش یابد.

کافئین موجود در کاکائو سبب می شود که خطر ابتلا به فشار خون بالا در بانوان باردار کاهش یابد و همینطور جذب کلسیم را نیز بیشتر می کند.

کاکائو با تولید هورمون ها و همینطور مواد شیمیایی از جمله اندروفین در بدن سبب می شود که قوای جنسی در مردان تقویت شود و مشکلات مربوط به ناتوانی های جنسی را درمان می کند.

کاکائو برای کاهش تری گلیسیرید و همینطور کاهش چربی خون بسیار عالی است.

فرق کاکائو با شکلات چیست؟

کاکائو از پردازش دانه های درخت کاکائو تهیه می شود و نیاز به دمای بالا است، در روند تولید شکلات بیشتر از انتی اکسیدانهای موجود از بین می رود برای فرایند تولید کره کاکائو و همینطور انواع شکلات از روغن های گیاهی استفاده می شود.

کاکائو دارای برگ های بزرگ و به صورت منفرد است و به صورت بی کرک دیده می شود. گیاه کاکائو دارای غلافی است که دانه های کاکائو در داخل آن قرار می گیرد این دانه ها پس از به عمل آمدن ببه دو بخش جداگانه تقسیم می شود که بخش اول ماده سیفد رنگ چربی دارد و کره کاکائو نامیده می شود و بخش دوم ان سیاه رنگ بوده و کاکائو نامیده می شود.

فرق کاکائو با شکلات

بنابراین وقتی شکلات از کره کاکائو ساخته شود فاقد کاکائو اصلی بوده و شکلات سفید نامیده می شود و شکلات هایی که از کاکائو تهیه می شود اغلب سیاه و تلخ هستند.

برای تهیه شکلات از کاکائو با ترکیب شکر و گاهاً پودر شیر استفاده می شود و همینطور گاهاً از اسید چرب اشباع نیز در آن استفاده می شود.

طبع کاکائو گرم است یا سرد؟

طبع کاکائو گرم و خشک است به این ترتیب برای سرماخوردگی و سرفه و گلودرد انتخاب خوبی است در این محصول تئوباریم وجود دارد که سبب می شود مشکلات مربوط به سرماخوردگی و همینطور گلودردها کاهش یابد.

طبع گرم و خشک در مناطق سردسیر سبب بالا رفتن ایمنی بدن شده و خطر ابتلا به سرماخوردگی کاهش می یابد.

این محصول برای ورزشکاران سبب افزایش قدرت شده و به طور کلی اکسیژن مورد نیاز بدنشان را تولید می کند.

استفاده از کاکائو به دلیل طبع گرم و خشک سبب می شود که مشکلات مربوط به اسهال و یبوست نیز برطرق شود این موضوع به دلیل فیبر موجود در پودر کاکائو است.

از سوی دیگر برای لاغری و کاهش وزن نیز بسیار ارزشمند بوده و متابولیسم بدن را افزایش می دهد و چربی سوزی روند سریعتری را دنبال می کند و از سوی دیگر طبق تحقیقات نشان داده شده فلاونول های موجود در کاکائو برای پیشگیری انواع سرطان ها به خصوص سرطان مربوط به روده و پروستات مفید است.

با یک نوشیدنی کاکائو از افسردگی خداحافظی کنید.