قهوه سیاه چیست و چگونه تهیه می شود؟

قهوه یکی از نوشیدنی‌های پرطرفدار در تمام جهان است که به دلیل تنوع رنگ قهوه، طعم و عطر، این نوشیدنی توانسته است توجه عمده مردم را به خود جلب کرده و با سلیقه مردم زیادی هماهنگ باشد. قهوه سیاه یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه است که به دلیل خواص و ویژگی‌هایی که دارد، مردم علاقه زیادی به نوشیدن این نوع قهوه داشته و حتی دوست دارند در صورت امکان، شخصا در منزل یا محل کار نیز قهوه سیاه را آماده کنند. برای اینکه با نحوه آماده سازی قهوه سیاه، خواص و ویژگی‌های آن آشنا شوید پیشنهاد می‌کنیم حتماً این مقاله را به طور کامل مطالعه نمایید.

قهوه سیاه چیست؟

قهوه‌ی سیاه یا بلک کافی یکی نوشیدنی بسیار پرخاصیت است که در یک دهه گذشته محبوبیت بیشتری در بین مردم به دست آورده است. همانگونه که می‌دانید نحوه تهیه قهوه براساس نژاد، میزان برشته شده و حتی طعمی که مشتریان و یا خود شما در نظر دارید، متفاوت است. قهوه سیاه به نوعی از آن گفته می‌شود که هیچ افزودنی همانند خامه، شیر و یا شکر نداشته و به طور کاملاً خالص مصرف می‌شود.

همان گونه که می‌دانید این دانه ذاتا طعم تلخی دارد که البته میزان برشته شدن و نژاد آن بر روی میزان کافئین و تلخی آن تأثیر می‌گذارد. اگر شما بخواهید به سراغ بلک کافی بروید باید بتوانید تلخی آن را نیز تحمل کنید چون قرار است هیچ ترکیب دیگری به آن اضافه نشود و نوشیدنی شما کاملاً خالص خواهد بود. خالص بودن این نوشیدنی باعث شده است فواید زیادی داشته باشد و به همین دلیل است که مردم علاقه زیادی به خوردن بلک کافی دارند.

 قهوه یکی از نوشیدنی‌هایی است که غنی از آنتی‌اکسیدان بوده و به همین دلیل وجود آن در رژیم غذایی به تقویت قوای ایمنی بدن کمک می‌کند. اما مسأله‌ای که برخی از مردم در مورد آن مطرح می‌کنند، استفاده از شکر یا سایر کربوهیدرات‌ها است که باعث می‌شود این نوشیدنی منجر به چاقی گردد. در صورتی که شما به سراغ بلک کافی بروید چون هیچ ترکیب اضافی با آن همراه نیست، بنابراین از این نظر آسوده خاطر خواهید بود که نوشیدن آن تأثیری بر روی سلامت بدن از نظر چاقی نخواهد گذاشت و شما تنها یک منبع غنی از آنتی‌اکسیدان را مصرف می‌کنید.

برای تهیه قهوه سیاه استفاده از قهوه‌های زیر را به شما پیشنهاد می‌کنیم.

---

مهمترین خواص و فواید قهوه سیاه

همان گونه که گفته شد، قهوه سیاه به دلیل اینکه یک ترکیب کاملاً خالص و بدون مواد افزودنی شامل شیر و شکر و یا ترکیبات دیگر است، در یک دهه اخیر مورد استقبال بسیار زیادی قرار گرفته و علی‌رغم طعم تلخ، باز هم مردم ترجیح می‌دهند بلک کافی را مصرف کنند. اما قطعاً این سؤال برای شما به وجود آمده است که آیا واقعاً مصرف بلک کافی نسبت به قهوه‌ با شکر و شیر برتری دارد؟ به طور کلی بلک کافی خواص و فوایدی دارد که باعث شده است نسبت به قهوه‌ ترکیب شده با شیر و خامه و حتی شکر، برتری داشته باشد. مهمترین خواص قهوه سیاه عبارتند از:

• میزان قند در قهوه سیاه کاهش پیدا می‌کند.

 بعضی از افراد عادت دارند در طول روز چند فنجان قهوه مصرف نمایند. اکنون تصور کنیم که شما در هر بار مصرف قهوه قرار است مقداری شکر به آن اضافه کنید. مسلماً هر بار که یک فنجان قهوه مصرف می‌کنید، کالری زیادی از مواد قندی نیز وارد بدن شده و احتمال ابتلا به قند خون و دیابت نیز بیشتر می‌شود. از طرف دیگر این ترکیبات کربوهیدرات تأثیر چشمگیری بر روی وزن دارند. بنابراین اگر شما قهوه‌ای بدون قند اضافی مصرف کنید مسلماً چنین مشکلاتی را تجربه نخواهید کرد. بنابراین مهمترین فایده بلک کافی کاهش قابل توجه مواد قندی در داخل قهوه و در نتیجه جلوگیری از ابتلا به بیماری‌هایی همانند دیابت و سوءتغذیه است.

• میزان چربی در قهوه سیاه به شدت کاهش پیدا می‌کند.

 یکی دیگر از نگرانی‌های مردم در رابطه با مصرف قهوه، بحث شیر یا خامه است که به این نوشیدنی اضافه می‌شود. به همین دلیل عمده مردم علی‌رغم اینکه در طول روز به نوشتنی قهوه بسیار احتیاج دارند تا بتوانند خستگی خود را رفته کرده و سرحال باشند، اما به دلیل شیر یا خامه‌ای که در داخل قهوه وجود دارد، ترجیح می‌دهند میزان مصرف را کنترل کرده و شاید در هفته تنها یک فنجان از این نوشیدنی را مصرف نمایند. مسلما شیر و خامه در کنار فوایدی که دارند، می‌توانند مشکلاتی را نیز برای بدن همراه داشته باشند.

برای مثال اگر شما خامه زیادی مصرف کنید، این موضوع باعث افزایش وزن و آسیب‌های قلبی عروقی خواهد شد. این مشکلات زمانی حادتر می‌شود که شما در کنار شیر یا خامه، شکر را نیز اضافه کنید. چنین ترکیبی علی‌رغم اینکه بسیار لذیذ و خوشمزه است، می‌تواند به مرور زمان مشکلات جسمی را برای سلامت انسان به همراه داشته باشد. اگر می‌خواهید یک نوشیدنی قهوه بدون عارضه را مصرف کنید پیشنهاد ما این است که به سراغ قهوه سیاه بروید.

• عملکرد کافئین در قهوه سیاه بهتر است.

 عمده مردم در ساعات کاری قهوه مصرف می‌کنند تا کافئین موجود در آن باعث افزایش انرژی بدن شده و خستگی آن‌ها را برطرف کند. به خصوص کسانی که در طول روز ساعات زیادی امور مهندسی را انجام داده و خسته می‌شوند، باید حتماً قهوه مصرف نمایند تا سطح هوشیاری آن‌ها پایین نیاید. البته در کنار این خاصیت کافئین، باید به سایر خواص همانند آنتی‌اکسیدان بودن آن نیز اشاره کنیم که باعث تقویت قوای ایمنی بدن می‌گردد. زمانی که شما ترکیباتی همانند کربوهیدرات و بیات چربی را به قهوه اضافه می‌کنید، همین موضوع بر روی میزان جذب کافئین تأثیر می‌گذارد.

در واقع هر اندازه ترکیبات اضافه شده به قهوه بیشتر باشد میزان جذب کافئین کاهش پیدا خواهد کرد. بنابراین اگر می‌خواهید کافئین بهتر عمل کند، پیشنهاد ما این است که حتماً قهوه سیاه مصرف کند چون در این صورت هیچ ترکیب اضافه با قهوه همراه نخواهید بود و بیشترین میزان کافئین در داخل این نوشیدنی جذب بدن می‌شود.

• قهوه سیاه خاصیت آنتی‌اکسیدانی قوی‌تری دارد.

 آنتی‌اکسیدان‌ها ترکیباتی هستند که از طریق از بین بردن رادیکال‌های آزاد در بدن، به جلوگیری از نابود شدن سلول‌ها کمک کرده و در نتیجه سلامت بدن را تضمین می‌کنند. در طول روز به دلیل برخورد اشعه‌های خورشید و همچنین اشعه‌های ماهوار‌ه‌ای به بدن، سطح رادیکال‌ها در بدن افزایش پیدا می‌کند و همین مسئله از طریق آسیب رساندن به سلول‌های بدن، باعث بروز مشکلات و بیماری‌هایی همانند سرطان نیز خواهد شد. بنابراین ما باید در رژیم غذایی خود ترکیبات غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها را لحاظ کنیم تا بدن بتواند با این رادیکال‌ها مبارزه کند. میزان آنتی‌اکسیدان در بلک کافی بسیار بالاتر از قهوه‌ای است که با ترکیبات دیگر همراه هستند.

تحقیقات نشان داده است وقتی شما چاشنی‌هایی همانند شیر، شکر یا خامه را به قهوه خود اضافه می‌کنید در واقع در حالت خنثی کردن اثر آنتی‌اکسیدان‌ها هستید. درست است که در آن لحظه از چنین نوشیدنی لذت می‌برید ولی این نوشیدنی کمترین خاصیت را برای بدن دارد. پس اگر شما می‌خواهید یک قهوه با خواص فراوان را میل کنید، قطعاً رفتن به سراغ بلک کافی، بهترین انتخاب خواهد بود.

• قهوه سیاه به کاهش وزن کمک می‌کند.

 به کسانی که به دنبال کاهش وزن هستند، پیشنهاد می‌کنیم روزانه کمی بلک کافی میل کنند اما علت چنین پیشنهادی چیست؟ هر چقدر کافئین موجود در نوشیدنی بیشتر باشد به دلیل اینکه سطح انرژی بدن را بالا برده و همین موضوع منجر به افزایش سوخت و ساز بدن می‌گردد، در نتیجه با سرعت بیشتری کاهش پیدا خواهد کرد. قهوه سیاه از یک سو عاری از چاشنی‌های همانند کربوهیدرات‌ها و چربی است که منجر به چاقی می‌شوند و از سوی دیگر سطح بالاتری از کافئین (Caffein) را در خود داشته و همین دو فاکتور باعث کاهش وزن انسان می‌شوند.

تأثیر قهوه سیاه بر سلامتی بدن

قبل از اینکه هر نوع ماده غذایی را مصرف کنید، حتماً خواص و ویژگی‌های آن را بررسی کرده و تحقیق کنید که چه تأثیری بر سلامت بدن می‌گذارند. برای مثال مهمترین تأثیرات قهوه سیاه بر سلامت بدن عبارتند از:

• این نوشیدنی به دلیل افزایش سطح اکسیدان‌های بدن از ابتلا به احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهد تحقیقات نشان داده است که مصرف بلک کافی، سرعت احتمال به آلزایمر را کاهش می‌دهد. این نکته را به خاطر داشته باشید که شکر باعث زوال عقل خواهد شد. بنابراین اگر عادت دارید روزانه قهوه زیاد با شکر مصرف کنید بهتر است این عادت خود را کنار گذاشته و به سراغ قهوه سیاه بروید که عاری از کربوهیدرات است.
• از دیگر تأثیرات بلک کافی بر سلامت بدن می‌توان به کاهش ابتلا به نقرس، کاهش آسیب‌های کبدی، جلوگیری از ابتلا به پارکینسون و همچنین کنترل سنگ صفرا و کلیه اشاره کرد.

قهوه سیاه چگونه تهیه می ‌شود؟

همان گونه که متوجه شدید قهوه سیاه، ساده‌ترین نوع نوشیدنی قهوه است که خود شما در هر موقعیتی می‌توانید آن را آماده کنید. نیازی نیست که چاشنی‌های دیگری به آن اضافه کنید. کافی است بتوانید آن را به درستی فرآوری نمایید. در تهیه بلک کافی می‌توانید از دستگاه قهوه ساز و فیلترهای کاغذی استفاده ‌کنید. اگر شما یک دستگاه قهوه ساز در اختیار دارید، تنها کافی است مقداری قهوه را برشته کرده و داخل دستگاه بریزید و مدت زمان را مشخص کنید تا دستگاه آن را برای شما آماده کند.

اما در روش دوم که استفاده از فیلتر کاغذی است، شما باید ابتدا یک لیوان برداشته و فیلتر کاغذی را با آب جوش خیس کنید. سپس این فیلتر‌ را در دهانه لیوان به گونه‌ای پهن کنید که تمامی قسمت‌های آن را پوشش دهد. اکنون پودر قهوه را روی کاغذ صافی ریخته و آرام آرام به آن آب جوش اضافه کنید. توجه داشته باشید این کار باید به گونه‌ای انجام گیرد که تمامی پودر خیس شده و همزمان آن را هم بزنید تا عصاره آن از کاغذ صافی رد شود. برای تهیه قهوه با کاغذ صافی صبور باشید تا عصاره به طور کامل از پودر خارج شده و بتوانید قهوه بسیار خوشمزه و با عطر مطبوع را به دست بیاورید.

چند نکته مهم برای تهیه بلک کافی یا قهوه‌ای سیاه

برای اینکه بتوانید قهوه سیاه بسیار خوشمزه و خوش عطر را تهیه کنید باید چند نکته مهم را در نظر داشته باشید:

• میزان آسیاب کردن دانه‌های قهوه بسیار مهم است. از آنجایی که تهیه بلک کافی نیاز به تخصص زیادی نداشته و شما با چند بار امتحان کردن می‌توانید فوت و فن کار را به دست بیاورید، بنابراین می‌توانید دانه‌های قهوه‌ای را از فروشگاه‌ها تهیه کرده و آسیاب کردن را شخصاً انجام دهید. درجه آسیاب کردن بر روی طعم نهایی آن تأثیر می‌گذارد. هر چه ریزتر آسیاب شود، تلخی آن نیز بیشتر می‌گردد. بنابراین این مسأله به ذائقه خود شما بستگی دارد که آیا از تلخی زیاد استقلال می‌کنید یا خیر.
• برخی از افراد برای تهیه بلک کافی به سراغ آب مقطر می‌روند. آب مقطر عاری از املاح بوده و به همین دلیل ما توصیه نمی‌کنیم که برای تهیه بلک کافی از آب مقطر استفاده کنید چون املاحی که در داخل آب وجود دارد باعث بهتر شدن طعم و عطر آن می‌گردد.
• نوع انتخابی، به شدت بر روی طعم و عطر نهایی آن تأثیر می‌گذارد. بنابراین برای خرید دانه‌های قهوه حتماً به فروشگاه‌هایی مراجعه کنید که تنوع زیادی از انواع آن را در اختیار شما قرار داده و از طرف دیگر از کیفیت محصولات آن‌ها مطمئن خواهید بود. همچنین پیشنهاد می‌کنیم به جای خرید پودر، دانه‌های آن را تهیه کرده و هر زمان که خواستید، کمی از دانه‌ها را آسیاب نمایید. برخی از فروشندگان پودر قهوه کاملاً خالص را در اختیار مشتری قرار نمی‌دهند و همین موضوع باعث می‌شود طعم نهایی آن دلچسب و لذیذ نباشد. کافی است یک دستگاه آسیاب در اختیار داشته باشید تا هر موقع خواستید بتوانید دانه‌های آن را آسیاب کنید. این کار برای حفظ خواص آن نیز بسیار اهمیت دارد. چون اگر این دانه پودر شود، با سرعت زیاد آنتی‌اکسیدان‌ها و خواص خود را از دست می‌دهد. اما تا زمانی که به صورت دانه‌ای وجود دارد خواص آن در داخل دانه حفظ می‌شود. بنابراین بهتر است که دانه‌های آن را بخرید تا مدت زمان نگهداری از آن‌ها نیز بیشتر گردد و نگران از دست رفتن خواص آن نباشید.