طرز تهیه انواع قهوه برپایه ی اسپرسو و معرفی انواع قهوه ساز
در دنیا و از میان انواع دانه قهوه دو نوع بیشترین استفاده و محبوبیت را دارند که در ادامه به بررسی آنها می‌پردازیم.
تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید تا ضمن شناخت انواع قهوه و قهوه جوش، از ویژگی‌ها و قیمت آنها نیز آگاه شوید.
قهوه عربیکا
طبق آمار اعلام شده عربیکا بین 60 تا 75 درصد قهوه مصرف شده در جهان را تشکیل می‌دهد. این سهم بزرگ مصرف می‌تواند کیفیت خوب این قهوه را به ما نشان دهد. بر همین اساس از بین انواع قهوه شاید بهترین گزینه قهوه عربیکا باشد.
کسانی که در حوزه قهوه تخصص دارند و قهوه خور هستند بیشتر عربیکا را می‌پسندند تا سایر گزینه‌ها چون عطر و رایحه بهتری به نسبت روبوستا را داراست.
قهوه عربیکا شرایط رویش بسیار حساس دارد و پرورش در محیط نامناسب می‌تواند تأثیر کاملاً منفی بر کیفیت آن داشته باشد.
گیاه عربیکا تا 5/4 متر رشد می کند و زیستگاهش در ارتفاعات است. چون ارتفاعات دما بسیار خنک‌تر و بارش باران بیشتر است.
ترکیب قهوه عربیکا با ربوستا
قهوه عربیکا معمولا با قهوه‌ی روبوستا که در ادامه به شما معرفی می‌گردد ترکیب می‌شود.
و دقیقا بر همین اساس به مدل‌های مختلفی تقسیم می‌شود. هر چقدر که میزان قهوه عربیکا افزایش یابد قیمت این نوع قهوه افزایش میابد.
می‌توانید روی مدل‌های مختلف قهوه عربیکا کلیک کنید و مشخصات و قیمت آن ها را مشاهده نمایید.
قهوه روبوستا
روبوستا را می‌توان تا حدودی مخالف خصوصیات عربیکا دانست. چراکه روبوستا نسبت به آب‌وهوا عکس‌العمل کمتری نشان می‌دهد و در مقابل بیماری مقاوم‌تر است.
روبوستا در مناطقی که بارش کم است و آب‌وهوای گرم می‌تواند مقاومت کند و پرورش داده شود و همین دلایل می‌تواند در گسترش روبوستا نقش به سزایی داشته باشد. گیاه روبوستا تا 6 متر رشد می کند و از جمله کشورهایی که به کشت این نوع پرداخته‌اند برزیل اندونزی، هند، ویتنام، ترکیه، مکزیک هستند که به قهوه‌های روبوستای هند، روبوستای اندونزی، روبوستای ویتنامی و … شناخته می‌شوند.
از ویژگی‌های بارز روبوستا که توانسته آن را محبوب جلوه دهد می‌توان میزان کافئین بالا و طعم سنگین آن نام برد چون کافئین روبوستا دو برابر عربیکا می‌باشد.
روبوستا در برابر اضافه کردن خامه یا شکر نسبت به عربیکا بهتر طعم خود را حفظ می کند و شاید همین موارد کافی باشد تا روبوستا خود را در انواع اسپرسوها که سرشار از کافئین هست جای دهد.
برای مشاهده اطلاعات بیشتر در مورد قهوه روبوستا و قیمت این نوع از قهوه می‌توانید روی مدل مورد نظر کلیک کنید.
به شما پیشنهاد می‌کنیم در صورت تمایل مقاله‌ی تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا را نیز مطالعه فرمایید.
همچنین در صورتی که تمایل به خرید دانه قهوه دارید کلیک کنید.
انواع قهوه
قهوه ترک
مطمئناً کلمه فال قهوه به گوشتان خورده. از بین انواع قهوه ، فال قهوه را معمولا با قهوه ترک می‌گیرند چراکه برای تهیه این قهوه از فیلتر استفاده نمی‌شود و وهمان طور داخل فنجان ریخته می‌شود و وقتی‌که نوشیده می‌شود ته فنجان پودر قهوه باقی می‌ماند.
طرز تهیه این قهوه به این صورت است که
13 گرم قهوه ترک در 100 سی سی آب سرد ترجیحا آب معدنی (هر فنجان یک یا دو قاشق چایخوری سرپر) داخل قهوه جوش ریخته شده و بر روی شعله کم قرار می‌دهید.
قبل از آنکه شروع به غل خوردن کند (موقع کف کردن) از روی شعله برداشته شود و داخل فنجان ریخته و میل کنید.
برای آشنایی بیشتر درباره انواع قهوه ترک و طرز تهیه به مقاله قهوه ترک چیست مراجعه کنید.
قهوه فرانسه
بهترین طرز تهیه قهوه فرانسه استفاده از فرنچ پرس است که در ادامه به آن می‌پردازیم.
ابتدا به ازای هر فنجان دو قاشق مربا خوری پودر قهوه مناسب فرنچ پرس که دارای ویژگی رست ملایم هستند را درون دستگاه بریزید. این مقدار یک مقدار پایه هست و شما می‌توانید بسته به طعم مد نظرتان مقدارها را کم‌وزیاد کنید
به‌صورت جداگانه مقداری آب را درون کتری بریزید و بگذارید تا به نقطه جوش 93 درجه برسد
حال باید آبی که به نقطه جوش 93 در جه رسیده است را به فرنچ پرس اضافه کنیم. طبق الگویی که عرض شد به ازای هر فنجان 2 قاشق مربا خوری پودر قهوه یا با مقیاسی دیگر به ازای هر 120 میلی‌لیتر یک قاشق غذاخوری پودر قهوه مخصوص فرنچ پرس.
البته این مقدار آب را باید طی دو مرحله به قهوه اضافه کرد. ابتدا به مقداری که پودر قهوه به‌صورت یک‌دست خیس بخورد آب را اضافه می‌کنیم و پس از گذشت 30 ثانیه بقیه آب را اضافه کنیم.
یک دقیقه صبر کنید و سپس قهوه را به‌آرامی هم بزنید.
پس از گذشت چهار دقیقه قبل از پرس کردن اگر دیدید پودر قهوه به سمت پایین حرکت می‌کند نشانه از این است که قهوه آماده دم کشیدن است و اهرم فرنچ پرس را به‌آرامی به سمت پایین فشار دهید تا قهوه فرانسه شما آماده شود
انواع نوشیدنی بر پایه اسپرسو
اسپرسو
نام آشناترین نوع قهوه که وجود دارد. برای تهیه اسپرسو باید آبجوش با فشار زیاد از بین قهوه آسیاب شده عبور کند تا یک فنجان اسپرسو به دست بیاید. شاید با خودتان فکر کنید این فرایند آسان هست و با استفاده از یک اسپرسوساز به‌راحتی می‌توانید اسپرسو درست کنید ولی باید این نکته را به خاطر داشته با شید که این کار نیاز به تمرین زیادی دارد تا فوت و فن کوزه‌گری دستتان بیاید.
برای آشنایی با خواص قهوه اسپرسو و مشاهده قیمت و خرید قهوه اسپرسو کلیک کنید.
دابل اسپرسو
این نوع با نوع قبلی فرقی ندارد و فقط بجای یک شات از دو شات استفاده می‌شود و در یک فنجان ریخته می‌شود.
امریکانو
در جنگ جهانی دوم برای صرفه‌جویی در مصرف قهوه سربازان آمریکایی با اضافه کردن آب داغ به اسپرسو آن را میل می‌کردند که پس از پایان جنگ این طرز تهیه از طرف باریستاهای آمریکایی پذیرفته شد و با نام قهوه امریکانو شهرت گرفت. اینکه آب داغ بر روی اسپرسو ریخته شود بسیار مهم است چرا که اگر خلاف این عمر انجام شود و اسپرسو را روی آب جوش بریزید ترکیب به دست آمده دیگر امریکانو نیست و باید آن را با نام دیگر که لانگ بلک نام دارد نامید
کافه لاته
کافه لاته از ترکیب شیر بخار داده شده و یک شات قهوه تهیه می‌شود. از ویژگی‌های بارز این نوع قهوه می‌توان کف فراوان و کف فراوان و تلخی کمتر عنوان کرد. لاته به میزان شیر کالری متفاوتی دارد و آنها معمولاً 120 تا 150 کالری دارند.
کاپوچینو
یک ترکیب سه‌لایه‌ای که در انتها به یک نوشیدنی خوشمزه تبدیل می‌شود که حتی کسانی که قهوه را به خاطر طعم تلخ آن دوست ندارند به‌احتمال زیاد این مورد را می‌پسندند.
چراکه کاپوچینو از سه‌لایه تشکیل شده است که در لایه اول یک شات اسپرسو در لایه دوم یک‌لایه شیر بخار داده شده و در آخر یک‌لایه شیر کف دار و پف دار به آن اضافه می‌شود. می‌توان با پودر کاکائو آن را تزئین و میل نمود.
ماکیاتو
طرز تهیه ماکیاتو کاملاً مشابه با کاپوچینو است ولی بعد از ریختن یک شات اسپرسو باید شیر کف دار را مستقیم روی اسپرسو بریزیم.
فلت وایت
فلت وایت هم مانند کاپوچینو است اما با یک تفاوت ریز، آن‌هم بعد از ریختن یک شات اسپرسو شیر بخار داده شده را بدون ذره‌ای کف روی اسپرسو می‌ریزیم.
موکا یا موکاچینو
اگر هنوز تلخی قهوه را نچشیده‌اید و دوست دارید با طعمی که مرز بین هات چاکلت و کافه لاته باشد شروع کنید که به تلخی اسپرسو نباشد پیشنهاد می‌کنم این مورد را امتحان کنید. موکا معمولاً در حدود 290 کالری دارند.
تا اینجا با انواع قهوه و مدل‌های مختلف آن آشنا شدید. در ادامه می‌خواهیم کمی در مورد انواع قهوه ساز و کاربرد منحصر به فرد هر یک برای شما توضیح دهیم.
انواع قهوه ساز
موکا پات
کار با این دستگاه به این صورت است که آب جوش را در مخزن زیرین می‌ریزیم و سپس سبد را پر از قهوه آسیاب شده می‌کنیم و روی مخزن آب قرار می‌دهیم و بعد قوری را روی آن می‌گذاریم و محکم می‌کنیم و در آخر روی شعله خیلی کم و ملایم می‌گذاریم تا قهوه شما آماده شود.
اسپرسوساز
این دستگاه با فشار بسیار زیاد آب داغ را از بین پودر قهوه بسیار آسیاب شده عبور می‌دهد.
جهت آشنایی کامل با طرز تهیه اسپرسو کلیک کنید.
جذوه
به ازای هر فرد به مقدار یک قاشق مربا خوری سر پر پودر قهوه ترک (قهوه که با درجه آسیاب بالا خرد شده) را داخل جذوه می‌ریزیم و سپس یک فنجان آبسرد را به آن اضافه می‌کنیم و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم.
فرنچ پرس
با استفاده از فشار بهترین طعم و غلظت ممکن را به ارمغان می‌آورد. البته این وسیله محدود به قهوه نیست و با استفاده از فشار تولید شده توسط این دستگاه می‌توان دم‌نوش های دیگر هم تهیه کرد.
دستگاه را روشن کنید تا قوری گرم شود سپس به ازای هر 120 میلی‌لیتر آب 7 گرم پودر قهوه آسیاب شده را درون فیلتر بریزید و فیلتر را کمی تکان دهید تا پودر قهوه به‌صورت یک‌دست پخش شود. حالا کافی است دستگاه را روشن کنید تا قهوه آماده شود.
برای کسانی که قهوه‌ای غلیظ و مملو از دُرد و روغن قهوه برایشان اهمیت دارد این دستگاه را پیشنهاد نمی‌کنم چون این دستگاه روغن و اسانس‌های طبیعی موجود درون دانه‌های قهوه را از بین می‌برد.
دیدگاه (۲)
[…] ماده مخدر جهان است. این ویژگی محدود به قهوه تلخ نیست و انواع قهوه را دربر می […]
[…] خانواده قهوه اسپرسو، دابل اسپرسو می‌باشد. در انواع قهوه تنوع بسیار زیادی وجود دارد که این تفاوت به دلیل وجود […]